Hva er de forskjellige typene glutenfri melk?

Glutenfri melk er en del av et glutenfritt kosthold som er anbefalt for mennesker som lider av cøliaki. Et protein funnet i visse korn, gluten kan ikke behandles fullt ut av fordøyelsessystemet til noen mennesker. Dette forårsaker en immunsystemreaksjon og mulig skade på tynntarmen. Dyret melk inneholder ikke gluten, så all kumelk er glutenfri melk så lenge den er i sin naturlige tilstand. Forbrukerne bør være forsiktige da visse produkter basert på glutenfri melk er kombinert med fortykningsmidler og tilsetningsstoffer som inneholder gluten.

kyr, geiter og sauer produserer alle naturlig glutenfri melk. Først når tilsetningsstoffer avledet fra glutenholdige korn er inkludert i melkeprodukter, forårsaker de en reaksjon hos glutenintolerante mennesker. Meieriprodukter som har malt smakstilsetninger, vegetabilsk tannkjøtt eller hydrolysert vegetabilsk protein kan inneholde gluten hvis disse tilsetningsstoffene er laget av hvete eller andre korn med gluten. Sjokolademelk og annen smaksatt melk DRBlekk, litt yoghurt og rømme kan inneholde gluten. Hjemmelaget sjokolademelk, ved bruk av rent kakaopulver og melk, inneholder ingen gluten.

Meieriprodukter som er glutenfrie inneholder ikke tilsetningsstoffer laget av korn. Helmelk, skummet melk og melk med lite fett er alle glutenfri melk. Vanlig yoghurt er også fri for gluten. Smaksstoffer, fortykningsmidler og andre tilsetningsstoffer i smaksatt yoghurtprodukter kan inneholde gluten. Mest ost er også glutenfri, inkludert naturlige oster som sveitsisk og cheddar, samt noen bearbeidede ostemat.

Noen mennesker er begge glutenintolerante og følsomme for meieriprodukter. Ikke-meieri-typer melk produsert av soya, nøtter eller ris er alternativer til dyremelkede meieriprodukter. Korn som inneholder proteingluten inkluderer hvete og dets varianter som stavet og durum, rug og bygg. Andre medlemmer av korn- og nøttefamiliene inneholder ikke gluten og er tryggefor personer med cøliaki. Ris inneholder ikke gluten, så rismelk er en glutenfri melk så lenge den er fri for hvetebaserte fortykningsmidler.

Andre ikke-meieriprodukter som passer til en glutenfri livsstil er laget av soyabønner eller mandler. De usmikrede, ikke-tuktede variantene av glutenfri melk laget av soya, ris eller mandler vil ikke forårsake gluten- eller meieriintoleranse-reaksjoner. Noen varianter av smaksatt og tykne ikke-meieri-melk er spesielt laget uten gluten og merket glutenfri. Mange ressurser er tilgjengelige som hjelper mennesker som lider av cøliaki å lære om glutenfrie matvalg.

Noen etiketter vil oppgi om et melkeprodukt eller ikke-meieri-melkeprodukt er glutenfritt. Hvis etiketten ikke sier dette, kan ingrediensene analyseres for stoffer som kan inneholde gluten. Tilsetningsstoffer som noen ganger er laget av hvete og andre glutenholdige korn inkluderer vegetabilsk protein, vegetabilsk tannkjøtt og modifisert matstivelse. Disse er i tillegg til alleredenevnte tilsetningsstoffer som kan være laget av hvete og andre korn med gluten.