Jaké jsou různé typy bezlepkového mléka?
bezlepkové mléko je součástí bezlepkové stravy, která je doporučená pro lidi trpící celiakii. Protein nalezený v určitých zrnech, lepek nemůže být plně zpracován trávicím systémem některých lidí. To způsobuje reakci imunitního systému a možné poškození tenkých střev. Zvířecí mléko neobsahuje lepek, takže veškeré kravské mléko je bezlepkové mléko, pokud je ve svém přirozeném stavu. Spotřebitelé by měli být opatrní, protože určité výrobky založené na mléce bez lepku jsou kombinovány s zahušťovateli a přísadami, které obsahují lepek. Pouze v případě, že jsou přísady odvozené z zrn obsahujících lepek zahrnuty do mléčných výrobků, způsobují reakci u lidem intolerantních gluten. Mléčné výrobky, které mají sladové příchutí, zeleninovou gumu nebo hydrolyzovaný zeleninový bílkovina, mohou obsahovat lepek, pokud jsou tyto přísady vyrobeny z pšenice nebo jiných zrn s lepkem. Čokoládové mléko a další ochucené mléko Dr.Inkousty, nějaký jogurt a zakysaná smetana by mohly obsahovat lepek. Domácí čokoládové mléko s použitím čistého kakaového prášku a mléka neobsahuje žádný lepek. Celé mléko, odstředěné mléko a nízkotučné mléko jsou bezlepkové mléko. Obyčejný jogurt je také bez lepek. Chuť, zahušťovače a další přísady v ochucených jogurtových produktech mohou obsahovat lepek. Většina sýrů je také bezlepková, včetně přírodních sýrů, jako jsou švýcarské a čedar, stejně jako některá zpracovaná sýrová jídla.
Někteří lidé jsou na mléčných výrobcích netolerantní a citliví na mléčné výrobky. Nemléhavé typy mléka produkované ze sóji, ořechů nebo rýže jsou alternativy k mléčným výrobkům pocházející ze zvířat. Zrna, která obsahují proteinový lepek, zahrnují pšenici a její odrůdy jako hláskované a durum, žito a ječmen. Ostatní členové rodin obilí a ořechů neobsahují lepek a jsou bezpečnéPro lidi s celiakií. Rýže neobsahuje lepek, takže rýžové mléko je mléko bez lepku, pokud je bez zasídlení na bázi pšenice.
Další nemléčné výrobky, které odpovídají životnímu stylu bez lepku, jsou vyrobeny ze sójových bobů nebo mandlí. Neochlaněné, nezveřejněné odrůdy bezlepkového mléka vyrobeného ze sóji, rýže nebo mandlí nezpůsobí reakce na intoleranci lepek nebo mléka. Některé odrůdy ochucených a zesílených nemléčných mléka jsou speciálně vyrobeny bez lepek a značeného bezlepku. K dispozici je mnoho zdrojů, které pomáhají lidem trpícím celiakií dozvědět se o bezlepkových volbách potravin.
Některé štítky budou uvádět, zda je mléčný nebo nemléčný mléčný produkt bez lepku. Pokud to štítek neříká, mohou být složky analyzovány na látky, které by mohly obsahovat lepek. Přísady, které jsou někdy vyrobeny z pšenice a jiných zrn obsahujících lepek, zahrnují zeleninový bílkovina, zeleninovou gumu a modifikovaný potravinářský škrob. To jsou kromě jižzmíněné přísady, které by mohly být vyrobeny z pšenice a jiných zrn s lepkem.