Co je to bílý chřest?
Bílý chřest je jakýkoli chřest, který byl zbaven slunečního světla. Je to v podstatě přesně stejná zelenina jako zelená chřest s výjimkou jeho nedostatku barvy. Deprivace slunečního světla mu dává tento vzhled tím, že brání produkci chlorofylu, což by za normálních okolností dávalo chřest jeho zelené zbarvení.
Ve Spojených státech není bílý chřest tak populární jako jeho zelený protějšek. Když je k dispozici, často se prodává v plechovkách nebo v oddělení produktů určitých obchodů s potravinami, může být však obtížné najít. Bílý chřest je častější v Evropě a Asii, kde je považován za pochoutku a používá se při gurmánském vaření. Obvykle je také dražší než jiné typy chřestu, často až třikrát vyšší ceny.
Aby se zajistilo, že slunce nedosáhne chřestu, je rostlina pohřbena pod přibližně osmi až deseti palci (20,32 až 25,4 cm) upevněné půdy. Před přestávkou SpearsPřes kopce se k jejich řezání a odstranění používá nůž. V některých případech mohou špičky chřestu osvobodit, aby na špičkách byla nějaká barva.
Další metoda, která se používá k udržení chřestu bílé, je zakrytí řad osázeného chřestu plastovou plachtou nebo krytí. Toto krytí je odebráno pouze po dokončení sklizně. Při použití této metody k růstu bílého chřestu by měl být plast neprůhlednou černou, která neumožňuje slunečnímu světlu proniknout. Plastové černé bubny jsou další metodou, kterou někteří používají k blokování slunečních paprsků.
Sběr bílého chřestu může být výjimečně složitý. Je to proto, že vystavení bílých oštěpů více než 15 minutami slunce může stačit k jejich zelené. Aby se tomu zabránilo, měly by být umístěny do neprůhledných tašek, dokud nebudou vyřazeny ze slunce.
před vařením nebo jinak přípravouBílý chřest, musí být vyčištěn a pokožka se loupá. I když je možné je jíst syrově, zcela vaření zeleniny bude něžnější. Chuť bílého chřestu je mnohem mírnější než jeho zelený protějšek, když je vařen a má maticovou, sladkou chuť, když je konzumován syrový.
Ve srovnání se zeleným chřestem se nutriční hodnota bílého chřestu poněkud liší. Stejně jako zelený chřest je zdrojem vitamínu C, vitamínu A a dalších živin. Vzhledem k nedostatku expozice slunečnímu světlu však obecně obsahuje stejné živiny v menší míře než zelený chřest.