O que é aspargo branco?

Aspargos brancos é qualquer aspargo que tenha sido privado da luz solar. É, em essência, exatamente o mesmo vegetal que aspargos verdes, com exceção de sua falta de cor. A privação da luz solar dá essa aparência, dificultando a produção de clorofila, o que em circunstâncias normais daria aos aspargos sua cor verde.

Nos Estados Unidos, os aspargos brancos não são tão populares quanto sua contraparte verde. Quando está disponível, geralmente é vendido em latas ou no departamento de produtos de certas supermercados, no entanto, pode ser difícil encontrar. Os aspargos brancos são mais comuns na Europa e na Ásia, onde é visto como uma delicadeza e usado na culinária gourmet. Normalmente, também é mais caro do que outros tipos de aspargos, geralmente até três vezes maior em preço.

Para garantir que o sol não atinja os aspargos, a planta está enterrada sob aproximadamente 20,32 a 25,4 cm de solo fundido. Antes que as lanças quebremAtravés do monte, uma faca é usada para cortá -las e removê -las. Em alguns casos, as pontas dos aspargos podem se libertar para que haja alguma cor nas pontas.

Outro método usado para manter o aspargos branco é cobrir as fileiras de aspargos plantados com uma lona de plástico ou cobertura. Essa cobertura é retirada apenas após a conclusão da colheita. Ao usar esse método para cultivar aspargos brancos, o plástico deve ser um preto opaco que não permite a luz solar penetrá -lo. Bateria preta de plástico é outro método usado por alguns para bloquear os raios do sol.

A colheita de aspargos brancos pode ser excepcionalmente complicado. Isso ocorre porque a exposição das lanças brancas a mais de 15 minutos de sol pode ser suficiente para transformá -las em verde. Para evitar que isso aconteça, eles devem ser colocados em sacos opacos até que sejam retirados do sol.

Antes de cozinhar ou preparar de outra formaAspargos brancos, ele deve ser limpo e a pele descascada. Embora seja possível comê -lo cru, cozinhar completamente o vegetal o tornará mais macio. O sabor dos aspargos brancos é muito mais suave que sua contraparte verde quando cozida e tem um sabor doce e doce quando é comido cru.

Quando comparado aos aspargos verdes, o valor nutricional dos aspargos brancos varia um pouco. Como aspargos verdes, é uma fonte de vitamina C, vitamina A e outros nutrientes. Devido à falta de exposição à luz solar, no entanto, geralmente contém esses mesmos nutrientes em menor grau que os aspargos verdes.