Wat is witte asperges?

Witte asperges is elke asperges die van zonlicht is beroofd. Het is in wezen exact dezelfde groente als groene asperges met uitzondering van het gebrek aan kleur. Zonlicht deprivatie geeft het uiterlijk door de productie van chlorofyl te belemmeren, die onder normale omstandigheden de asperges zijn groene kleur geeft.

In de Verenigde Staten is witte asperges niet zo populair als zijn groene tegenhanger. Wanneer het beschikbaar is, wordt het vaak verkocht in blikjes of op de productenafdeling van bepaalde supermarkten, maar het kan moeilijk te vinden zijn. Witte asperges komen vaker voor in Europa en Azië, waar het wordt gezien als een delicatesse en gebruikt bij gastronomische koken. Meestal is het ook duurder dan andere soorten asperges, vaak maar liefst drie keer hoger in prijs.

Om ervoor te zorgen dat de zon de asperges niet bereikt, wordt de plant begraven onder ongeveer acht tot tien inch (20,32 tot 25,4 cm) heuvelbodem. Voordat de speren brekenDoor de heuvel wordt een mes gebruikt om ze te snijden en te verwijderen. In sommige gevallen mogen de tips van de asperges loskomen zodat er enige kleur op de tips is.

Een andere methode die wordt gebruikt om de asperges wit te houden, is om de rijen geplante asperges te bedekken met een plastic zeil of bedekking. Deze bedekking wordt pas weggenomen nadat het oogsten is voltooid. Bij het gebruik van deze methode om witte asperges te laten groeien, moet het plastic een ondoorzichtig zwart zijn waarmee zonlicht er niet toestaat om het door te dringen. Plastic zwarte drums zijn een andere methode die door sommigen wordt gebruikt om de zonnestralen te blokkeren.

Het oogsten van witte asperges kan uitzonderlijk lastig zijn. Dit komt omdat het blootleggen van de witte speren aan meer dan 15 minuten zon voldoende kan zijn om ze groen te maken. Om te voorkomen dat dit gebeurt, moeten ze in ondoorzichtige zakken worden geplaatst totdat ze uit de zon worden gehaald.

Voorafgaand aan het koken of anderszins bereidenWitte asperges, het moet worden schoongemaakt en de huid wordt gepeld. Hoewel het mogelijk is om het rauw te eten, zal het volledig koken van de groente het malser maken. De smaak van witte asperges is veel milder dan zijn groene tegenhanger wanneer het wordt gekookt en het heeft een nootachtige, zoete smaak als het rauw wordt gegeten.

In vergelijking met groene asperges varieert de voedingswaarde van witte aspergus enigszins. Net als groene asperges, is het een bron van vitamine C, vitamine A en andere voedingsstoffen. Vanwege het gebrek aan blootstelling aan zonlicht bevat het echter in het algemeen in mindere mate dezelfde voedingsstoffen dan groene asperges.