Co to są białe szparagi?

Białe szparagi to dowolne szparagi, które zostały pozbawione światła słonecznego. Jest to w istocie dokładnie takie samo warzywo, co zielone szparagi, z wyjątkiem braku koloru. Zagłóż światło słoneczne daje mu ten wygląd poprzez utrudnienie produkcji chlorofilu, co w normalnych okolicznościach nadaje szparagowi jego zieloną kolorystykę.

W Stanach Zjednoczonych białe szparagi nie są tak popularne jak jego zielony odpowiednik. Gdy jest dostępny, jest często sprzedawany w puszkach lub w dziale produktów niektórych sklepów spożywczych, jednak może być trudne do znalezienia. Białe szparagi występują częściej w Europie i Azji, gdzie jest postrzegany jako przysmak i stosowany w gotowaniu smakoszy. Zazwyczaj jest również droższy niż inne rodzaje szparagów, często nawet trzy razy wyższa cena.

Aby upewnić się, że słońce nie dotrze do szparagów, roślina jest zakopana pod około osiem do dziesięciu cali (20,32 do 25,4 cm) gleby. Przed złamaniem włóczniPrzez kopiec nóż służy do ich cięcia i usuwania. W niektórych przypadkach końcówki szparagów mogą się uwolnić, aby na końcówkach było trochę koloru.

Kolejną metodą stosowaną do utrzymania białego szparagu jest pokrycie rzędów posadzonych szparagów plastycznością lub pokryciem. To pokrycie jest odbierane dopiero po zakończeniu zbioru. Podczas stosowania tej metody do uprawy białych szparagów plastik powinien być nieprzezroczystą czernią, która nie pozwala na przeniknięcie światła słonecznego. Plastikowe czarne bębny to kolejna metoda stosowana przez niektórych do zablokowania promieni słonecznych.

Zbiór białych szparagów może być wyjątkowo trudny. Wynika to z faktu, że narażenie białych włóczni na ponad 15 minut słońca może wystarczyć, aby zmienić je zielone. Aby temu zapobiec, należy je włożyć do nieprzezroczystych toreb, dopóki nie zostaną wyjęte ze słońca.

Przed gotowaniem lub w inny sposób przygotowanieBiałe szparagi, należy je wyczyścić, a skóra obrana. Chociaż można jeść go na surowo, całkowicie gotowanie warzyw sprawi, że będzie bardziej delikatne. Smak białych szparagów jest znacznie łagodniejszy niż jego zielony odpowiednik po ugotowaniu i ma orzechowy, słodki smak, gdy jest spożywany na surowo.

W porównaniu z zielonymi szparagami wartość odżywcza białych szparagów jest nieco różna. Podobnie jak zielone szparagi, jest źródłem witaminy C, witaminy A i innych składników odżywczych. Jednak ze względu na brak narażenia na światło słoneczne ogólnie zawiera on te same składniki odżywcze w mniejszym stopniu niż zielone szparagi.