Vad är vit sparris?
vit sparris är någon sparris som har berövats solljus. Det är i huvudsak exakt samma grönsak som grön sparris med undantag för dess brist på färg. Deprivation of Sunlight ger det detta utseende genom att hindra produktionen av klorofyll, vilket under normala omständigheter skulle ge sparris sin gröna färg.
I USA är vit sparris inte lika populär som sin gröna motsvarighet. När det är tillgängligt säljs det ofta i burkar eller i produktavdelningen i vissa livsmedelsbutiker, men det kan vara svårt att hitta. Vit sparris är vanligare i Europa och Asien, där det ses som en delikatess och används vid gourmetmatlagning. Vanligtvis är det också dyrare än andra typer av sparris, ofta så mycket som tre gånger högre i pris.
För att säkerställa att solen inte når sparris, är växten begravd under cirka åtta till tio till 25,4 cm) av slak jord. Innan Spears bryterGenom haugen används en kniv för att klippa och ta bort dem. I vissa fall får sparrisens spetsar bryta sig fritt så att det finns lite färg på spetsarna.
En annan metod som används för att hålla sparrisvit är att täcka raderna med planterad sparris med en plast tarp eller täckning. Denna täckning tas endast bort efter att skörden har avslutats. När du använder denna metod för att växa vit sparris bör plasten vara en ogenomskinlig svart som inte tillåter solljus att tränga igenom den. Plast svarta trummor är en annan metod som används av vissa för att blockera solens strålar.
skörd av vit sparris kan vara exceptionellt knepigt. Detta beror på att exponering av de vita spjutarna för mer än 15 minuters sol kan vara tillräckligt för att göra dem gröna. För att förhindra att detta händer bör de läggas i ogenomskinliga påsar tills de tas ut ur solen.
Innan matlagning eller på annat sätt förberederVit sparris, den måste rengöras och huden skalas. Även om det är möjligt att äta det rått, kommer att laga grönsaken helt och hållet att göra den mer öm. Smaken av vit sparris är mycket mildare än dess gröna motsvarighet när den kokas och den har en mutterliknande, söt smak när den äts rå.
Jämfört med grön sparris varierar näringsvärdet för vit sparris något. Liksom grön sparris är det en källa till C -vitamin, vitamin A och andra näringsämnen. På grund av bristen på exponering för solljus innehåller den dock i allmänhet samma näringsämnen i mindre grad än grön sparris.