흰색 아스파라거스는 무엇입니까?

화이트 아스파라거스는 햇빛을 박탈당한 아스파라거스입니다. 본질적으로, 색상 부족을 제외하고는 녹색 아스파라거스와 똑같은 야채입니다. 햇빛의 박탈은 엽록소의 생산을 방해 함으로써이 외관을 제공합니다. 이는 정상적인 상황에서 아스파라거스에 녹색을 나타냅니다.

미국에서는 흰색 아스파라거스가 녹색 대응만큼 인기가 없습니다. 이용 가능하면 종종 캔이나 특정 식료품 점의 농산물 부서에서 판매되지만 찾기가 어려울 수 있습니다. 백인 아스파라거스는 유럽과 아시아에서 더 흔하며, 진미로 여겨지고 미식가 요리에 사용됩니다. 일반적으로 다른 유형의 아스파라거스보다 더 비싸며, 종종 가격이 3 배나 높습니다.

태양이 아스파라거스에 도달하지 않도록하기 위해 식물은 약 8 ~ 10 인치 (20.32 ~ 25.4cm)의 마운드 토양에 묻혀 있습니다. 스피어가 파손되기 전에마운드를 통해 나이프를 자르고 제거하는 데 사용됩니다. 경우에 따라 아스파라거스의 팁은 팁에 약간의 색상이 있도록 해방 될 수 있습니다.

아스파라거스를 흰색으로 유지하는 데 사용되는 또 다른 방법은 심은 아스파라거스 행을 플라스틱 방수포로 덮거나 덮는 것입니다. 이 덮개는 수확이 완료된 후에 만 ​​제거됩니다. 이 방법을 사용하여 흰색 아스파라거스를 재배 할 때 플라스틱은 불투명 한 검은 색이어야 햇빛이 침투하지 못하게해야합니다. 플라스틱 검은 드럼은 태양 광선을 차단하기 위해 일부 사람들이 사용하는 또 다른 방법입니다.

하얀 아스파라거스 수확은 매우 까다로울 수 있습니다. 흰 창을 15 분 이상의 태양에 노출시키는 것만으로는 녹색으로 변할 수 있기 때문입니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 태양에서 꺼질 때까지 불투명 한 가방에 넣어야합니다.

요리 또는 준비 전흰색 아스파라거스, 그것은 청소하고 피부를 벗겨야합니다. 생식을 먹을 수는 있지만 야채를 완전히 요리하면 더 부드럽게됩니다. 흰 아스파라거스의 맛은 요리 할 때 녹색보다 훨씬 온화하며 날로 먹을 때 너트와 같은 달콤한 맛이 있습니다.

녹색 아스파라거스와 비교할 때 흰색 아스파라거스의 영양가는 다소 다양합니다. 녹색 아스파라거스와 마찬가지로 비타민 C, 비타민 A 및 기타 영양소의 공급원입니다. 그러나 햇빛에 노출되지 않아서 일반적으로 동일한 영양소가 녹색 아스파라거스보다 적은 수준으로 포함됩니다.