Hva er hvit asparges?

Hvit asparges er en hvilken som helst asparges som er fratatt sollys. Det er i hovedsak nøyaktig samme grønnsak som grønn asparges med unntak av mangelen på farger. Mangel på sollys gir det dette utseendet ved å hindre produksjonen av klorofyll, noe som under normale omstendigheter vil gi aspargesen sin grønne fargelegging.

I USA er White Asparagus ikke så populær som dens grønne motstykke. Når den er tilgjengelig, selges den ofte i bokser eller i Produce Department i visse dagligvarebutikker, men det kan være vanskelig å finne. Hvit asparges er mer vanlig i Europa og Asia, hvor det blir sett på som en delikatesse og brukes i gourmetlaging. Vanligvis er det også dyrere enn andre typer asparges, ofte så mye som tre ganger høyere i pris.

For å sikre at solen ikke når aspargesen, blir planten begravet under omtrent åtte til ti centimeter (20,32 til 25,4 cm) hauget jord. Før spydene går i stykkerGjennom haugen brukes en kniv til å kutte og fjerne dem. I noen tilfeller får tipsene til aspargesen lov til å bryte fri slik at det er litt farge på tipsene.

En annen metode som brukes til å holde aspargeshvite er å dekke radene med plantet asparges med en plast tarp eller dekke. Dette dekket blir bare tatt bort etter at høstingen er fullført. Når du bruker denne metoden for å dyrke hvit asparges, skal plasten være en ugjennomsiktig svart som ikke lar sollys trenge inn i den. Plastiske svarte trommer er en annen metode som brukes av noen for å blokkere solstrålene.

Høsting av hvit asparges kan være usedvanlig vanskelig. Dette er fordi å utsette de hvite spydene for mer enn 15 minutters sol kan være nok til å gjøre dem grønne. For å forhindre at dette skjer, bør de settes i ugjennomsiktige poser til de blir tatt ut av solen.

Før du lager mat eller på annen måte tilberederHvit asparges, den må rengjøres og huden skrellet. Selv om det er mulig å spise den rå, vil det å koke grønnsaken gjøre det mer mørt. Smaken av hvit asparges er mye mildere enn den grønne motstykket når den tilberedes, og den har en nøttlignende, søt smak når den spises rå.

Sammenlignet med grønn asparges, varierer ernæringsverdien av hvit asparges noe. Som grønn asparges er det en kilde til C -vitamin, vitamin A og andre næringsstoffer. På grunn av mangelen på eksponering for sollys, inneholder den imidlertid de samme næringsstoffene i mindre grad enn grønn asparges.