Co to jest Himmel und erde?
Himmel und erde jest interesującym rodzajem niemieckiego przysmaku popularnego w rejonie Rhineland, w społecznościach takich jak Westphalia i Regiony śląskie. To proste, ale charakterystyczne danie charakteryzuje się włączeniem jabłek i ziemniaków. Kontrast między tym, gdzie rosną te dwie żywność, prowadzi do niemieckiej nazwy jedzenia: himmel und erde lub w języku angielskim, „niebo i ziemia”.
Podstawowymi składnikami dla Himmel und erde to sos jabłkowy i puree ziemniaczane. Reprezentują one dwa pomysły wyjaśnione powyżej. Często dodawane są inne elementy, takie jak gotowana cebula i mięso. Mięso używane w Himmel und erde są różne; Niektóre przepisy wymagają „czarnego budynia” lub mikstur opartych na krwi, podczas gdy inne podawane są z kotlety wieprzowymi lub boczkiem. Kolejny rodzaj przepisu na to danie wymaga smażonego Bolonii, ulubionego niemieckiego mięsa. Natomiast wegetariańskie przepisy na to naczynie nie obejmują żadnego mięsa i mogą zastąpić inne składniki masłem, które jest powszechnie używane in tradycyjne przepisy.
Niektóre rodzaje przypraw można również dodać do różnych prezentacji Himmel und erde. Chociaż to danie nie jest tak ciężkie na przyprawach, jak wiele innych potraw etnicznych z całego świata, w wielu tradycyjnych wersjach przedstawiono kilka wyraźnych gustów. Sól i pieprz, podstawowe przyprawy w tej kulturze żywności, są często dodawane do naczynia. Kolejną charakterystyczną przyprawą, która jest częstym dodatkiem, jest gałka muszkatołowa, która nadaje naczyniu słodszy, silniejszy smak.
Wiele prezentacji Himmel und erde zależy od oddzielnego gotowania dwóch głównych elementów. Cooks twierdzą, że wydobywa to dwa charakterystyczne smaki, dając temu danie więcej tego, z czego jest tradycyjnie znane. W wielu przypadkach kucharze mogą dodać rzepę do naczynia ziemniaczanego, aby nadać tej porcji potrawy „rootdy” lub smak warzywny.
Jako wszechstronne danie, Himmel und erde można przedstawić jako prosta stronash lub entrée. Wersja tego dania z pełnym posiłkiem jest zwykle prezentowana z mięsem na szerokim talerzu, w którym przystawką można podać w małej misce. Tam, gdzie mięso istnieje w mniejszych prezentacjach, jest często rozpadane lub mielone i umieszczane na górze naczynia, wraz z innymi dodatkami.