¿Qué es el queso vegano?
El queso vegano es un producto diseñado para tomar el lugar del queso para las personas que no comen productos lácteos o animales. Los sustitutos de queso a menudo están a base de soja, pero también se pueden hacer de arroz, levadura nutricional, almendras y muchos otros ingredientes no lácteos combinados para crear una textura y un sabor similar a un queso. Si bien los quesos veganos nunca usan productos lácteos, muchos usan caseína, que es un producto animal.
Dado que estos quesos sustitutos no están hechos de lácteos, a menudo no se derriten ni saben a queso que están destinados a imitar. Las variedades de queso vegano generalmente se clasifican y comercializan de acuerdo con su contraparte lechera. Estas variedades incluyen cheddar, mozzarella, parmesano, azul y muchos otros tipos. En un intento de mezclar bien en el estante y cumplir con las expectativas del consumidor, los quesos veganos a menudo se empaquetan para que se parezcan a las homólogos lácteos. Por ejemplo, el parmesano se puede vender rallado en un agitador, la mozzarella puede estar triturada en una bolsa yEl queso americano se puede vender en rodajas, aunque debido a la forma en que se fabrica el queso, el proceso de llevar el producto en estas formas puede ser muy diferente de la forma en que esto se hace con los quesos lácteos.
Si bien el consumidor previsto de queso vegano a menudo se supone que son veganos, las personas que son intolerantes a la lactosa también son intolerantes a la lactosa pero que comen productos animales. Las personas que hacen dieta también a veces recurren a los quesos veganos porque son menos calóricos que las versiones lácteas, aunque a menudo tienen tanta grasa como quesos lácteos bajos en grasa. Dado que no todos los que comen queso vegano se preocupan principalmente por su falta de productos animales, hay muchos quesos no lácteos que todavía usan productos animales como ingredientes menores.
Como los sustitutos de queso no están hechos de productos lácteos, no siempre se pueden sustituir directamente por quesos lácteos en las comidas. Por ejemplo, una receta que requiere queso derretido puede nOT trabaja con queso vegano, aunque los quesos veganos más nuevos a veces se derriten. Una receta que está muy saborada por el queso no sabrá igual con un reemplazo vegano, y puede que no tenga la misma consistencia debido a las propiedades únicas de los quesos veganos. La experimentación es necesaria para determinar cómo se debe modificar una receta para acomodar ingredientes veganos.
Algunos veganos sostienen que incluso los quesos que carecen de cualquier producto animal no son realmente veganos porque contienen aceite de palma. Estos objetores sostienen que debido a que los ingredientes como el aceite de palma causan muertes por animales por la destrucción agresiva de los hábitats involucrados en la producción de aceite y por acciones tomadas por parte de los productores de aceite de palma, los veganos no deben comer queso vegano. Para evitar comer algo involuntariamente, es particularmente importante que los veganos y otros consumidores observen los ingredientes en el queso vegano para decidir si el producto cumple adecuadamente con su espíritu ético o dietético.
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