Hvad er vegansk ost?

Vegansk ost er et produkt designet til at tage stedet for ost for mennesker, der ikke spiser mejeri eller animalske produkter. Oste-substitutter er ofte sojabaseret, men kan også være lavet af ris, ernæringsgær, mandler og mange andre ingredienser, der ikke er mejerier, kombineret for at skabe en ostlignende struktur og smag. Mens veganske oste aldrig bruger mejeriprodukter, bruger mange kasein, som er et dyreprodukt.

I betragtning af at disse erstatningsost ikke er lavet af mejeri, smelter de ofte ikke eller smager som osten, de er beregnet til at efterligne. Sorter af vegansk ost klassificeres og markedsføres normalt i henhold til dets mejeriprodsel. Disse sorter inkluderer cheddar, mozzarella, parmesan, blå og mange andre typer. I et forsøg på at blande godt på hylden og imødekomme forbrugernes forventninger pakkes veganske oste ofte for at ligne meget som mejeriprodukterne. For eksempel kan parmesan sælges revet i en ryster, mozzarella kan komme strimlet i en taske, ogAmerikansk ost kan sælges i skiver, men på grund af den måde, osten fremstilles, kan processen med at få produktet ind i disse former være meget forskellig fra den måde, dette gøres med mejeriprodukter.

Mens den tilsigtede forbruger af vegansk ost ofte antages at være veganere, spises det også af mennesker, der er laktoseintolerante, men ellers spiser animalske produkter. Diætere henvender sig også undertiden til veganske oste, fordi de er mindre kaloriske end mejerifersioner, skønt de ofte har så meget fedt som mejeriprodukter med lavt fedtindhold. Da ikke alle, der spiser vegansk ost, primært beskæftiger sig med sin mangel på animalske produkter, er der mange ikke-mejeriprodukter, der stadig bruger animalske produkter som mindre ingredienser

Da ostesubstitutter ikke er lavet af mejeriprodukter, kan de ikke altid erstattes direkte med mejeriost i måltider. For eksempel kan en opskrift, der kræver smeltet ost, nOT arbejde med vegansk ost, skønt nyere veganske oste undertiden smelter. En opskrift, der er stærkt aromatiseret af ost, vil ikke smage det samme med en vegansk udskiftning, og den har måske ikke den samme konsistens på grund af de unikke egenskaber ved veganske oste. Eksperimentering er nødvendig for at bestemme, hvordan en opskrift skal modificeres for at rumme veganske ingredienser.

Nogle veganere hævder, at selv oste, der mangler et dyreprodukt, ikke virkelig er veganske, fordi de indeholder palmeolie. Disse indvendinger hævder, at fordi ingredienser som palmeolie forårsager dyre dødsfald ved den aggressive ødelæggelse af levesteder, der er involveret i olieproduktion og ved handlinger, der er truffet fra palmeolieproducenter, bør veganere ikke spise vegansk ost. For at undgå at spise noget utilsigtet er det især vigtigt for veganere og andre forbrugere at se på ingredienserne i vegansk ost for at beslutte, om produktet tilstrækkeligt overholder deres etiske eller diætetos.