Cos'è il formaggio vegano?

Il formaggio vegano è un prodotto progettato per prendere il posto del formaggio per le persone che non mangiano prodotti lattiero -caseari o animali. I sostituti del formaggio sono spesso a base di soia, ma possono anche essere realizzati con riso, lievito nutrizionale, mandorle e molti altri ingredienti non caseari combinati per creare una consistenza e un sapore simili al formaggio. Mentre i formaggi vegani non usano mai prodotti lattiero -caseari, molti usano la caseina, che è un prodotto animale.

Dato che questi formaggi sostitutivi non sono realizzati con latticini, spesso non si sciolgono o hanno il sapore del formaggio che hanno lo scopo di imitare. Le varietà di formaggio vegano sono generalmente classificate e commercializzate in base alla sua controparte lattiero -casearia. Queste varietà includono cheddar, mozzarella, parmigiano, blu e molti altri tipi. Nel tentativo di fondersi bene sullo scaffale e soddisfare le aspettative dei consumatori, i formaggi vegani sono spesso confezionati per sembrare molto simili alle controparti lattiero -casearie. Ad esempio, il parmigiano può essere venduto gratato in uno shaker, la mozzarella può essere distrutta in una borsa eIl formaggio americano può essere venduto a fette, anche se a causa del modo in cui il formaggio viene prodotto il processo di trasportare il prodotto in queste forme può essere molto diverso dal modo in cui questo è fatto con i formaggi da latte.

Mentre si presume che il consumatore previsto di formaggio vegano sia vegani, viene anche mangiato da persone intolleranti al lattosio ma che altrimenti mangiano prodotti animali. A volte le diete a volte si rivolgono ai formaggi vegani perché sono meno calorici delle versioni lattiero-casearie, sebbene spesso abbiano tanto grasso quanto i formaggi lattiero-caseari a basso contenuto di grassi. Dal momento che non tutti coloro che mangiano il formaggio vegano si occupano principalmente della sua mancanza di prodotti animali, ci sono molti formaggi non caseari che usano ancora prodotti animali come ingredienti minori.

Poiché i sostituti del formaggio non sono fatti di prodotti lattiero -caseari, non possono sempre essere sostituiti direttamente con formaggi lattiero -caseari nei pasti. Ad esempio, una ricetta che richiede formaggio fuso può nOT funziona con il formaggio vegano, anche se a volte si sciolgono i nuovi formaggi vegani. Una ricetta che è fortemente aromatizzata dal formaggio non avrà lo stesso sapore con una sostituzione vegana e potrebbe non avere la stessa consistenza a causa delle proprietà uniche dei formaggi vegani. La sperimentazione è necessaria per determinare come una ricetta deve essere modificata per adattarsi agli ingredienti vegani.

Alcuni vegani sostengono che anche i formaggi privi di qualsiasi prodotto animale non sono veramente vegani perché contengono olio di palma. Questi obiettori sostengono che, poiché gli ingredienti come l'olio di palma causano morti animali dalla distruzione aggressiva degli habitat coinvolti nella produzione di olio e dalle azioni intraprese da parte dei produttori di olio di palma, i vegani non dovrebbero mangiare formaggio vegano. Per evitare di mangiare qualcosa involontariamente, è particolarmente importante per i vegani e gli altri consumatori guardare gli ingredienti del formaggio vegano decidere se il prodotto è adeguato alla loro etica etica o dietetica.