Co je veganský sýr?

Veganský sýr je produkt určený k nahrazení sýra pro lidi, kteří nejí mléčné výrobky nebo živočišné výrobky. Náhrady sýrů jsou často na bázi sóji, ale mohou být také vyrobeny z rýže, nutričních kvasinek, mandlí a mnoha dalších nemlékavých ingrediencí dohromady za účelem vytvoření textury a chuti podobné sýru. Zatímco veganské sýry nikdy nepoužívají mléčné výrobky, mnozí používají kasein, což je živočišný produkt.

Vzhledem k tomu, že tyto náhradní sýry nejsou vyrobeny z mléka, často se neroztaví ani chutnají jako sýr, který mají napodobit. Odrůdy veganského sýra jsou obvykle klasifikovány a uváděny na trh podle svého protějšku mléka. Mezi tyto odrůdy patří čedar, mozzarella, parmezán, modrá a mnoho dalších typů. Ve snaze dobře se promíchat na polici a splnit očekávání spotřebitelů, veganské sýry jsou často baleny, aby vypadaly podobně jako protějšky mléka. Například parmezán může být prodán nastroušen v třepačce, mozzarella může být skartována v tašce aAmerický sýr se může prodávat v plátkách, i když kvůli způsobu, jakým je sýr vyroben, se může proces dostat do těchto formulářů velmi odlišný od způsobu, jakým se to provádí s mléčnými sýry.

Zatímco zamýšlený spotřebitel veganského sýra se často předpokládá, že jsou vegany, je také konzumován lidmi, kteří jsou netolerantní laktózy, ale jinak jedí živočišné produkty. Dieters se také někdy obracejí na veganské sýry, protože jsou méně kalorické než mléčné verze, i když často mají tolik tuku jako sýry s nízkým obsahem tuku. Protože ne každý, kdo jí veganský sýr, se primárně zabývá nedostatkem živočišných produktů, existuje mnoho nemléhavých sýrů, které stále používají živočišné výrobky jako drobné ingredience.

Protože náhražky sýrů nejsou vyrobeny z mléčných výrobků, nemohou být vždy přímo nahrazeny mléčnými sýry v jídle. Například recept, který vyžaduje roztavený sýr, může nOT pracuje s veganským sýrem, i když novější veganské sýry se někdy roztaví. Recept, který je silně ochucen sýrem, nebude ochutnat to samé s veganskou náhradou a nemusí mít stejnou konzistenci kvůli jedinečným vlastnostem veganských sýrů. Experimentování je nezbytné k určení, jak musí být recept upraven tak, aby vyhovoval veganským ingrediencím.

Někteří vegáni tvrdí, že ani sýry postrádající jakýkoli živočišný produkt nejsou skutečně veganské, protože obsahují palmový olej. Tito odpůrci tvrdí, že protože složky, jako je palmový olej, způsobují úmrtí zvířat agresivním ničením stanovišť zapojených do produkce ropy a akcemi přijetí ze strany výrobců palmového oleje, by vegané neměli jíst veganské sýr. Abychom se vyhnuli jídlu neúmyslně, je obzvláště důležité, aby se vegany a další spotřebitelé podívali na ingredience veganských sýrů, aby se rozhodli, zda produkt přiměřeně vyhovuje jejich etickému nebo dietnímu étosu.