ビーガンチーズとは何ですか？

ビーガンチーズは、乳製品や動物製品を食べない人のためにチーズの代わりになるように設計された製品です。チーズの代替品は大豆ベースですが、米、栄養酵母、アーモンド、その他多くの非乳製品の成分を組み合わせて、チーズのようなテクスチャーと風味を作り出すこともできます。ビーガンチーズは乳製品を使用することはありませんが、多くは動物製品であるカゼインを使用しています。

これらの代替チーズは乳製品で作られていないため、模倣することを意図したチーズのように溶けたり味わわたりしないことがよくあります。ビーガンチーズの品種は通常、乳製品のカウンターパートに従って分類および販売されています。これらの品種には、Cheddar、Mozzarella、Parmesan、Blue、その他多くのタイプが含まれます。棚によく溶け込んで消費者の期待に応えるために、ビーガンチーズは乳製品のカウンターパートのように見えるようにパッケージ化されることがよくあります。たとえば、パルメザンはシェーカーですりおろして販売されている場合があり、モッツァレラはバッグに刻まれている可能性があり、アメリカのチーズはスライスで販売される場合がありますが、チーズの製造方法により、これらの形に製品を入れるプロセスは、これが乳製品チーズで行われる方法とは大きく異なる場合があります。

ビーガンチーズの意図された消費者はしばしばビーガンであると想定されていますが、乳糖不耐症であるが動物製品を食べる人にも食べられます。ダイエットは、乳製品バージョンよりもカロリー性が低いため、ビーガンチーズに頼ることもありますが、低脂肪乳製品と同じくらい脂肪が多いことがよくあります。ビーガンチーズを食べるすべての人が主に動物製品の不足に関心があるわけではないため、動物製品をマイナーな成分として使用している乳製品以外のチーズがたくさんあります。

チーズの代替品は乳製品で作られていないため、食事中の乳製品の乳製品の代わりに常に直接置き換えることはできません。たとえば、溶けたチーズを必要とするレシピはn新しいビーガンチーズは時々溶けますが、ビーガンチーズを使用します。チーズで重く風味付けされたレシピは、ビーガンの交換で同じ味を味わうことはなく、ビーガンチーズのユニークな特性のために同じ一貫性がない場合があります。ビーガン成分を収容するためにレシピを変更する方法を判断するには、実験が必要です。

一部のビーガンは、動物製品を欠くチーズでさえ、パーム油が含まれているため、本当にビーガンではないと主張しています。これらの反対者は、パーム油などの成分が、石油生産に関与する生息地の積極的な破壊とパーム油生産者の側で取られた行動によって動物の死を引き起こすため、ビーガンはビーガンチーズを食べるべきではないと主張します。意図せずに何かを食べることを避けるために、ビーガンや他の消費者がビーガンチーズの材料を見て、製品が倫理的または食事の精神に適切に準拠しているかどうかを判断することが特に重要です。