レムーレードとは何ですか？

Remouladeは、多種多様な食品を服装するために使用される豊かなソースです。それはフランスで作成され、伝統的にマヨネーズやハーブから作られ、野菜やサラダの風味を味わうために使用されていました。フランスのレムーレードのマスタード風味のバリエーションは、デンマーク料理で人気があります。レムーレードは、アメリカ南部のクレオール料理の一般的な特徴でもありますが、ソースのクレオールの適応は、伝統的なフランス版から成分、味、味、外観が大きく異なる傾向があります。タラゴンやチャイブのような新鮮なハーブを刻んだ。結果として得られるソースは、通常、白または淡黄色です。フランス料理は、しばしば、調理済みまたは冷たい野菜やサラダのフレーバーとして、レムーレードを使用することを求めています。フランス語クッキーのこの調味料の最も人気のある用途の1つNgは、細かくスライスされた生のセロリアックルートを覆い隠しています。これは、フランス人の間でセリーリムーレードとして知られている料理です。

デンマーク料理は、一般的に伝統的なフランスのレムーレードの適応を特徴としています。このバージョンのソースでは、マヨネーズをマスタード、ひいてはキュウリとキャベツ、砂糖、ターメリックやコリアンダーなどの乾燥したスパイスと組み合わせています。マスタードと乾燥したスパイスが追加されているため、デンマークのリムラードはフランスのカウンターパートよりも深い黄色です。このタイプのレムーレードは、伝統的なデンマーク料理の中心部であるオープンフェイスのサンドイッチに味付けするためによく使用されます。また、ホットドッグ、フライドポテト、パン粉の魚のトップにも使用できます。

ルイジアナやアメリカ南部の他の地域で見つかったクレオール料理も、レムーレードを広く利用しています。ただし、このソースのクレオール適応は、一般に、伝統的なフランス語版によって大きく異なります。多くのクレオールE Remouladesは、マヨネーズの代わりにオイルまたはケチャップのベースを備えており、カイエンペッパーやパプリカなどの乾燥したスパイスが含まれているため、赤またはオレンジ色の色とスパイシーな味がする傾向があります。クレオール料理では、レムーレードは魚介類の料理、特にエビと一緒に提供されることがよくあります。また、揚げたグリーントマトなどの魚介類を備えていない、パンディングされた揚げた皿や前菜の伴奏としても提供される場合があります。