O que é remoulade?

Remoulade é um molho rico usado para vestir uma grande variedade de alimentos. Foi criado na França, onde é tradicionalmente fabricado de maionese e ervas e usado para saborear vegetais e saladas. Uma variação com sabor de mostarda da remoulade francesa é popular na culinária dinamarquesa. Remoulades também são uma característica comum da cozinha crioula do sul americano, embora as adaptações crioulo do molho tendam a variar significativamente em ingredientes, sabor e aparência da versão francesa tradicional. ervas frescas como estragão e cebolinha. O molho resultante é geralmente branco ou amarelo pálido. A culinária francesa costuma exigir o uso de remoulade como um sabor para vegetais e saladas cozidos ou frios. Um dos usos mais populares para este condimento em Cooki francêsNg está vestindo raiz de celeríaca em fatias finamente fatiadas, um prato conhecido entre os franceses como Céleri Rémoulade.

A culinária dinamarquesa geralmente apresenta uma adaptação da remoulade francesa tradicional. Nesta versão do molho, a maionese é combinada com mostarda, pepino picado e repolho, açúcar e especiarias secas, como açafrão e coentro. Devido à adição de mostarda e especiarias secas, os remoulades dinamarqueses geralmente são uma cor amarela mais profunda do que seus colegas franceses. Remoulades desse tipo são frequentemente usados ​​para dar sabor aos sanduíches de rosto aberto que são uma parte central da cozinha tradicional dinamarquesa. Eles também podem ser usados ​​para liderar cachorros -quentes, batatas fritas e peixes à milanesa.

A culinária crioula encontrada na Louisiana e em outras partes do sul americano também utiliza amplamente a remoulade. No entanto, as adaptações crioulas desse molho geralmente variam significativamente da versão tradicional francesa. Muitos creolOs remoulades e apresentam uma base de óleo ou ketchup em vez de maionese, e tendem a ter uma cor vermelha ou laranja e um sabor picante devido à inclusão de especiarias secas, como pimenta e páprica em pimenta. Na culinária crioula, a remoulade é mais frequentemente servida ao lado de pratos de frutos do mar, particularmente camarão. Também pode ser servido como acompanhamento a pratos e aperitivos fritos, fritos, que não apresentam frutos do mar, como tomates verdes fritos.