Co to jest Remoulade?

Remoulade to bogaty sos używany do ubierania się szerokiej gamy potraw. Został stworzony we Francji, gdzie jest tradycyjnie wytwarzany z majonezu i ziół i używany do smaku warzyw i sałatek. Odmiana francuskiej remoulady o smaku gorczycy jest popularna w kuchni duńskiej. Remoulady są również wspólną cechą kuchni kreolskiej amerykańskiego Południa, chociaż adaptacje kreolskie sosu mają tendencję do znacznie różniących się składnikami, smakiem i wyglądem z tradycyjnej wersji francuskiej.

w tradycyjnej postaci, po raz pierwszy opracowanej we Francji, Remoulade składa się z majonezu, zwykle wytwarzanego z żółtka jaja, oleju i soku z leniw, które są mieszane z kułami, minę, minę, madł, madł, achowiąc, achowiąc, achowiąc, Posiekane świeże zioła, takie jak estragon i szczypior. Powstały sos ma zwykle biały lub jasnożółty kolor. Kuchnia francuska często wymaga użycia Remoulade jako aromatu do gotowanych lub zimnych warzyw i sałatek. Jedno z najpopularniejszych zastosowań tej przyprawy w francuskich CookiNG ubiera się na drobno pokrojony, surowy korzeń seler, danie znane wśród Francuzów jako Céleri Rémoulade.

Duńskie gotowanie zwykle zawiera adaptację tradycyjnej francuskiej remoulade. W tej wersji sosu majonez jest łączony z musztardą, mielonym ogórkiem i kapustą, cukrem i suszonymi przyprawami, takimi jak kurkuma i kolendra. Z powodu dodania musztardy i suszonych przypraw duńskie remoulady są często głębszym żółtym kolorem niż ich francuskie odpowiedniki. Remoulady tego typu są często używane do smaku kanapek z otwartymi twarzami, które są centralną częścią tradycyjnej kuchni duńskiej. Mogą być również używane do najlepszych hot dogi, frytki i panierowane ryby.

Kuchnia kreolska znaleziona w Luizjanie i innych częściach American South również szeroko wykorzystuje Remoulade. Kreolowe adaptacje tego sosu są jednak ogólnie znacznie różnią się od tradycyjnej wersji francuskiej. Wiele kreolRemoulady E mają podstawę oleju lub keczupu zamiast majonezu, i mają tendencję do koloru czerwonego lub pomarańczowego i pikantnego smaku ze względu na włączenie suchych przypraw, takich jak pieprz Cayenne i papryka. W kuchni kreolskiej Remoulade jest najczęściej podawana obok dań z owoców morza, zwłaszcza krewetek. Może być również podawany jako dodatek do panierowanych, smażonych potraw i przekąsek, które nie zawierają owoców morza, takich jak smażone zielone pomidory.