Was ist Remoulade?
Remoulade ist eine reichhaltige Sauce, mit der eine große Auswahl an Lebensmitteln angezogen wird. Es wurde in Frankreich geschaffen, wo es traditionell aus Mayonnaise und Kräutern hergestellt wird und Gemüse und Salate verwendet hat. Eine mäfarme Variation der französischen Remoulade ist in der dänischen Küche beliebt. Remouladen sind auch ein häufiges Merkmal der kreolischen Küche des amerikanischen Südens, obwohl die kreolischen Anpassungen der Sauce in Zutaten, Geschmack und Erscheinung der traditionellen französischen Version in seiner traditionellen Form, zuerst in Frankreich, Remoulade bestehen, besteht aus der traditionellen französischen Version. gehackte frische Kräuter wie Estragon und Schnittlauch. Die resultierende Sauce hat normalerweise weiß oder hellgelb. Die französische Küche erfordert häufig die Verwendung von Remoulade als Aroma für gekochtes oder kaltes Gemüse und Salate. Eine der beliebtesten Verwendungszwecke für dieses Gewürz in französischem CookiNG kleidet sich fein geschnitten, rohe Merkenwurzel, ein Gericht, das unter den Franzosen als Céleri Rémoulade bekannt ist.
Das dänische Küche enthält üblicherweise eine Anpassung der traditionellen französischen Remoulade. In dieser Version der Sauce wird Mayonnaise mit Senf, gehackten Gurken und Kohl, Zucker und getrockneten Gewürzen wie Kurkuma und Koriander kombiniert. Aufgrund der Zugabe von Senf und getrockneten Gewürzen sind dänische Remouladen oft eine tiefere gelbe Farbe als ihre französischen Kollegen. Remouladen dieses Typs werden oft verwendet, um die offenen Sandwiches mit offenem Gesicht zu würzen, die ein zentraler Bestandteil der traditionellen dänischen Küche sind. Sie können auch verwendet werden, um Hot Dogs, Pommes Frites und panierte Fische zu bestreiten.
Die kreolische Küche in Louisiana und anderen Teilen des amerikanischen Südens nutzt auch Remoulade weit verbreitet. Die kreolischen Anpassungen dieser Sauce unterscheiden sich jedoch im Allgemeinen erheblich von der traditionellen französischen Version. Viele CreolE Remouladen verfügen über eine Öl- oder Ketchup -Basis anstelle von Mayonnaise, und sie haben aufgrund der Einbeziehung trockener Gewürze wie Cayenne -Pfeffer und Paprika eine rote oder orangefarbene Farbe und einen würzigen Geschmack. In der kreolischen Küche wird Remoulade am häufigsten neben Meeresfrüchtegerichten, insbesondere Garnelen, serviert. Es kann auch als Begleitung für panierte, gebratene Gerichte und Vorspeisen serviert werden, die keine Meeresfrüchte wie gebratene grüne Tomaten aufweisen.