Co to jest ser wegański?
Wegański ser to produkt zaprojektowany tak, aby zajął miejsce sera dla osób, które nie jedzą produktów mlecznych ani zwierzęcych. Podmioty serowe są często na bazie soi, ale mogą być również wykonane z ryżu, drożdżaków odżywczych, migdałów i wielu innych składników niemożowych połączonych w celu stworzenia konsystencji i smaku podobnego do sera. Podczas gdy wegańskie sery nigdy nie używają produktów mlecznych, wielu używa kazeiny, która jest produktem dla zwierząt.
Biorąc pod uwagę, że te zastępcze sery nie są wytwarzane z nabiału, często nie topią ani nie smakują jak ser, które mają naśladować. Odmiany sera wegańskiego są zwykle klasyfikowane i sprzedawane zgodnie z jego odpowiednikiem mleczarskim. Odmiany te obejmują Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Blue i wiele innych typów. Próbując dobrze wtopić się na półkę i spełnić oczekiwania konsumentów, sery wegańskie są często pakowane, aby wyglądały jak odpowiedniki mleczne. Na przykład Parmesan może być sprzedawany w wytrząsarce, mozzarella może być rozdrobniona w torbie iSer amerykański może być sprzedawany w plasterkach, choć ze względu na sposób produkowania sera, proces wprowadzania produktu do tych form może być bardzo różny od sposobu, w jaki odbywa się to za pomocą serów mlecznych.
Podczas gdy zamierzony konsument sera wegańskiego jest często przyjmowany jako wegan, je również spożywane przez osoby nietolerujące laktozy, ale w przeciwnym razie jedzące produkty pochodzenia zwierzęcego. Dietetyki czasami również zwracają się do serów wegańskich, ponieważ są mniej kaloryczne niż wersje mleczne, choć często mają tyle tłuszczu, jak sery mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Ponieważ nie każdy, kto je wegański ser, dotyczy przede wszystkim braku produktów pochodzenia zwierzęcego, istnieje wiele serów bez mleka, które nadal wykorzystują produkty pochodzenia zwierzęcego jako drobne składniki.
Ponieważ substytuty sera nie są wykonane z produktów mlecznych, nie zawsze można ich bezpośrednio zastąpić serami mleczarskimi w posiłkach. Na przykład przepis wymagający stopionego sera może nPracuj z serem wegańskim, choć nowsze wegańskie sery czasami się topią. Przepis, który jest mocno smakowany serem, nie będzie smakować tak samo z wegańskim zamiennikiem i może nie mieć takiej samej konsystencji ze względu na unikalne właściwości wegańskich serów. Eksperymenty jest konieczne w celu ustalenia, w jaki sposób należy zmodyfikować przepis, aby pomieścić składniki wegańskie.
Niektórzy weganie utrzymują, że nawet sery pozbawione produktu zwierzęcego nie są naprawdę wegańskie, ponieważ zawierają olej palmowy. Terze te, które twierdzą, że ponieważ składniki takie jak olej palmowy powodują śmierć zwierząt poprzez agresywne zniszczenie siedlisk zaangażowanych w produkcję oleju i działania podejmowane przez producentów oleju palmowego, weganie nie powinny jeść sera wegańskiego. Aby uniknąć jedzenia czegoś nieumyślnie, szczególnie ważne jest, aby weganie i inni konsumenci patrzyli na składniki sera wegańskiego, aby zdecydować, czy produkt odpowiednio spełnia etos etyczny lub dietetyczny.