¿Qué es el pastel de chocolate vegano?

Un pastel de chocolate vegano es simplemente una versión de este postre clásico que se ha modificado para excluir productos animales. El pastel de chocolate tradicional generalmente incluye leche, huevos o mantequilla, todos derivados de productos animales y, por lo tanto, no son compatibles con el estilo de vida vegano. Las recetas veganas de pastel de chocolate reemplazan los productos animales con ingredientes a base de plantas que sirven propósitos similares para replicar las texturas y sabores del pastel de chocolate no vegano.

El pastel de chocolate es una buena introducción a la cocina vegana porque la mayoría de los ingredientes ya están a base de plantas, por lo que solo deben hacerse unas pocas sustituciones. La harina, el cacao en polvo, el azúcar y el aceite son los ingredientes principales en la mayoría de las recetas de pasteles de chocolate, y todos son adecuados para una dieta vegana. Si la masa requiere leche o crema, es extremadamente simple reemplazar leches lácteas con leches veganas como leche de soja, leche de almendras, leche de coco o leche de arroz. Del mismo modo, el agua hace un sustituto básico yEl café o algunos licores veganos con sabor hacen alteraciones interesantes.

Uno de los ingredientes más importantes en el pastel de chocolate son los huevos, pero, por supuesto, el estilo de vida vegano no incluye huevos. Algunos sustitutos de huevos veganos están disponibles, pero pueden ser difíciles de encontrar fuera de las tiendas especializadas u orgánicas; La mayoría de los productos que afirman ser sustitutos de huevo en realidad contienen una gran cantidad de huevo. La clave para un pastel de chocolate vegano exitoso es comprender por qué los huevos son importantes para la receta y luego encontrar otros ingredientes que imiten su propósito. Los huevos son en gran parte responsables de la esponjosa del pastel, ya que la masa se cocina, lo que puede ser la razón por la cual el pastel de chocolate vegano a veces tiene una mala reputación por ser demasiado denso. Una combinación simple de bicarbonato de sodio y, extraño que parezca, una pequeña cantidad de vinagre en la masa ayudará a que el pastel se eleve y replicará la esponjosa que los huevos se suman al chocopastel tardío.

Las hielo generalmente contienen mantequilla o leche, pero todavía hay muchas opciones veganas para superar un pastel de chocolate. Los esmaltes, que generalmente son más delgados que el glaseado de pastel regular, son una opción popular porque no requieren productos animales. Los glaseados esponjosos y mantecosos también se pueden imitar con ingredientes veganos mediante la sustitución de la mantequilla a base de diario por la margarina vegana o el acortamiento de vegetales a base de plantas. La mayoría de los otros ingredientes en los glaseados de pastel, como el azúcar, la vainilla y el cacao en polvo ya son apropiados veganos. Los chocolates sólidos deben ser solo de la variedad oscura: los chocolates de leche y la mayoría de los chocolates blancos contienen lácteos y, por lo tanto, no son veganos.