Hva er vegansk sjokoladekake?
En vegansk sjokoladekake er ganske enkelt en versjon av denne klassiske desserten som er endret for å ekskludere animalske produkter. Tradisjonell sjokoladekake inkluderer vanligvis melk, egg eller smør, som alle er avledet fra animalske produkter og derfor ikke kompatibel med den veganske livsstilen. Veganske sjokoladekakeoppskrifter erstatter animalske produkter med plantebaserte ingredienser som serverer lignende formål for å gjenskape teksturer og smaker av ikke-vegansk sjokoladekake.
Sjokoladekake er en god introduksjon til vegansk matlaging fordi de fleste av ingrediensene allerede er plantebaserte, så bare noen få erstatninger må lages. Mel, kakaopulver, sukker og olje er de viktigste ingrediensene i de fleste sjokoladekakeoppskrifter, og alle er egnet for et vegansk kosthold. Hvis røren krever melk eller krem, er det ekstremt enkelt å erstatte melkemelk med veganske melk som soyamelk, mandelmelk, kokosmelk eller rismelk. Tilsvarende lager vann en grunnleggende erstatning ogKaffe eller noen smaksatt vegansk brennevin gjør interessante endringer.
En av de viktigste ingrediensene i sjokoladekake er egg, men selvfølgelig inkluderer den veganske livsstilen ikke egg. Noen veganske eggstatninger er tilgjengelige, men kan være vanskelig å finne utenfor spesialitets- eller organiske butikker; De fleste produkter som hevder å være egg erstatninger, inneholder faktisk en stor mengde egg. Nøkkelen til en vellykket vegansk sjokoladekake er å forstå hvorfor egg er viktig for oppskriften og deretter finne andre ingredienser som etterligner deres formål. Egg er i stor grad ansvarlige for fluffiness av kaken når røren koker, og det kan være grunnen til at vegansk sjokoladekake noen ganger får et dårlig rykte for å være for tett. En enkel kombinasjon av natron og, rart som det kan høres ut, vil en liten mengde eddik i røren hjelpe kaken til å stige og gjenskape fluffinessen som egg tilfører Chocosen kake.
Icings inneholder vanligvis smør eller melk, men det er fremdeles mange veganske alternativer for å toppe en sjokoladekake. Glasurer, som generelt er tynnere enn vanlig kakeising, er et populært alternativ fordi de ikke krever animalske produkter. Fluffy, smørete frostinger kan også etterlignes ved hjelp av veganske ingredienser ved å erstatte dagbokbasert smør med plantebasert vegansk margarin eller vegetabilsk forkortelse. De fleste andre ingredienser i kakefrostings, som sukker, vanilje og kakaopulver er allerede vegansk-passende. Solid sjokolade skal bare være av den mørke variasjonen: melkesjokolade og de fleste hvite sjokolader inneholder meieri og er derfor ikke vegansk.