Qu'est-ce que le gâteau au chocolat végétalien?
Un gâteau au chocolat végétalien est simplement une version de ce dessert classique qui a été modifié pour exclure les produits d'origine animale. Le gâteau au chocolat traditionnel comprend généralement du lait, des œufs ou du beurre, qui sont tous dérivés des produits d'origine animale et donc non compatibles avec le style de vie végétalien. Les recettes de gâteaux au chocolat végétalien remplacent les produits d'origine animale par des ingrédients à base de plantes qui servent des fins similaires afin de reproduire les textures et les saveurs du gâteau au chocolat non végétalien.
Le gâteau au chocolat est une bonne introduction à la cuisson végétalienne car la plupart des ingrédients sont déjà à base de plantes, donc seules quelques substitutions doivent être préparées. La farine, la poudre de cacao, le sucre et l'huile sont les principaux ingrédients de la plupart des recettes de gâteaux au chocolat, et tous conviennent à un régime végétalien. Si la pâte appelle à du lait ou à la crème, il est extrêmement simple de remplacer les laits laitiers par des laits végétaliens tels que le lait de soja, le lait d'amande, le lait de coco ou le lait de riz. De même, l'eau fait un substitut de base etLe café ou une liqueur végétalienne aromatisée apportent des modifications intéressantes.
L'un des ingrédients les plus importants du gâteau au chocolat est les œufs, mais bien sûr, le style de vie végétalien n'inclut pas les œufs. Certains substituts d'oeufs végétaliens sont disponibles, mais peuvent être difficiles à trouver en dehors des magasins spécialisés ou biologiques; La plupart des produits qui prétendent être des substituts d'oeufs contiennent en fait une grande quantité d'œufs. La clé d'un gâteau au chocolat végétalien réussi est de comprendre pourquoi les œufs sont importants pour la recette, puis de trouver d'autres ingrédients qui imitent leur objectif. Les œufs sont largement responsables de la duvet du gâteau à mesure que la pâte cuit, ce qui peut être la raison pour laquelle le gâteau au chocolat végétalien a parfois une mauvaise réputation d'être trop dense. Une combinaison simple de bicarbonate de soude et, aussi étrange que cela puisse paraître, une petite quantité de vinaigre dans la pâte aidera le gâteau à augmenter et reproduira la peluche que les œufs ajoutent à Chocogâteau tardif.
Les glaçons contiennent généralement du beurre ou du lait, mais il y a encore beaucoup d'options végétaliennes pour compléter un gâteau au chocolat. Les glaçures, qui sont généralement plus minces que le glaçage à gâteaux ordinaires, sont une option populaire car elles ne nécessitent pas de produits d'origine animale. Les glaçages moelleux et beurrés peuvent également être imités à l'aide d'ingrédients végétaliens en substituant le beurre à base de journal pour la margarine végétalienne à base de plantes ou le raccourcissement des légumes. La plupart des autres ingrédients des glaçages au gâteau, comme le sucre, la vanille et la poudre de cacao, sont déjà adaptés à la végétalien. Les chocolats solides ne doivent être que la variété sombre: les chocolats au lait et la plupart des chocolats blancs contiennent des produits laitiers et ne sont donc pas végétaliens.