¿Qué es el yogur vegano?
El yogur vegano combina el bocadillo conocido, yogurt, con una dieta vegana. Los productos no animales utilizados en yogurt vegano pueden incluir leche de soya, leche de coco y leche de nueces. Estos alimentos generalmente funcionan como un aperitivo o un postre de bocadillos. Pueden estar disponibles para su compra, o se pueden hacer en casa.
Las personas que practican un estilo de vida vegano no consumen productos a base de animales. Esta elección a menudo se debe a los beneficios de salud percibidos o a una objeción ética al maltrato y al asesinato de animales. En general, los veganos hacen más que evitar la carne. Más bien, cualquier producto derivado de un animal, incluida la leche, puede verse como fuera de los límites. Para disfrutar de ciertos alimentos como los yogures, los veganos a menudo encuentran ingredientes alternativos no lácteos que no incluyen productos animales.
La leche fermentada por bacterias comprende la mayoría de los yogures. Durante este proceso, se agrega bacterias a la leche, que transforma un azúcar conocido como lactosa en la leche en ácido láctico. La leche se calienta yEnfriado de antemano, y se encuentra durante varias horas después de agregar la bacteria. El yogurt resultante tiene una consistencia gruesa y cremosa y sabe algo agrio.
En la mayoría de los yogures, la base de leche proviene de vacas u otros animales. Los yogures veganos, sin embargo, generalmente usan leche de soja. Este líquido resulta cuando los frijoles de soja están empapados y mezclados con agua. Las variedades de frijoles asiáticos son una fuente importante de proteínas y son prominentes en muchos productos alimenticios no animales, como el tofu y la salsa de soja. La leche de soya también contiene cantidades excedentes de calcio y vitamina B.
Si bien el yogurt de soya es quizás el tipo de yogur vegano más frecuente, existen otras opciones. Varios alimentos emiten líquidos similares a la leche que pueden usarse para hacer yogurt, como arrurruz, arroz y cocos. Las dos primeras sustancias pueden tener un sabor menos dulce y tener menos grosor, mientras que el yogurt de leche de coco tiende a poseer una cremaer y textura más dulce. Muchas variedades de nueces, como las almendras, también pueden ser molidas y combinadas con agua para producir una sustancia lechosa.
Muchas variedades de yogur vegano pueden tener un sabor y textura desagradables. Por lo tanto, se pueden agregar edulcorantes al producto final, y ciertos azúcares o aditivos de frutas son comunes en muchas regiones. Para espesar los yogures, se pueden agregar sustancias estabilizadoras como la goma Xantham, el jel kosher o el agar.
Si el yogur vegano se crea a partir de una receta, los ingredientes típicamente se combinan, herven y luego se colocan en un contenedor por un período de tiempo. Las unidades de almacenamiento van desde fabricantes de yogurt o incubadoras hasta refrigeradores y termo. El yogurt congelado con un helado como consistencia también se puede crear con la ayuda de un fabricante de helados. Después de que se haya hecho, el yogur vegano también se puede usar en recetas que requieren yogurt tradicional.