Cos'è lo yogurt vegano?
Yogurt vegano combina lo spuntino ben noto, yogurt, con una dieta vegana. I prodotti non animali utilizzati nello yogurt vegano possono includere latte di soia, latte di cocco e latte di noci. Questi alimenti in genere funzionano come antipasto o dessert di snack. Possono essere disponibili per l'acquisto o possono essere realizzati a casa.
Le persone che praticano uno stile di vita vegano non consumano prodotti a base animale. Questa scelta è spesso dovuta a benefici percepiti per la salute o un'obiezione etica al maltrattamento e all'uccisione di animali. Generalmente, i vegani fanno molto di più che evitare la carne. Piuttosto, qualsiasi prodotto derivato da un animale, incluso il latte, può essere visto come off-limits. Per godere di alcuni cibi come gli yogurt, i vegani spesso trovano ingredienti non caseari alternativi che non includono prodotti animali.
Latte fermentato dai batteri comprende la maggior parte degli yogurt. Durante questo processo, i batteri vengono aggiunti al latte, che trasforma uno zucchero noto come lattosio nel latte in acido lattico. Il latte è riscaldato eraffreddato in anticipo e si trova per diverse ore dopo l'aggiunta dei batteri. Lo yogurt risultante ha una consistenza spessa e cremosa e ha un sapore leggermente acido.
Nella maggior parte degli yogurt, la base del latte proviene da mucche o altri animali. Gli yogurt vegani, tuttavia, generalmente usano latte di soia. Questo liquido risulta quando i fagioli di soia sono bagnati e mescolati con acqua. Le varietà di fagioli asiatici sono un'importante fonte di proteine e sono importanti in molti prodotti alimentari non animali come il tofu e la salsa di soia. Il latte di soia contiene anche quantità in eccesso di calcio e vitamina B.
Mentre lo yogurt di soyylk è forse il tipo di yogurt vegano più frequentemente disponibile, esistono altre opzioni. Diversi alimenti emettono liquidi simili al latte che possono essere utilizzati per produrre yogurt, tra cui arrowroot, riso e noci di cocco. Le prime due sostanze possono avere un sapore meno dolce e avere meno spessore, mentre lo yogurt del latte di cocco tende a possedere un cremiER e consistenza più dolce. Molte varietà di noci, come le mandorle, possono anche essere macinate e combinate con acqua per produrre una sostanza lattea.
Molte varietà di yogurt vegano possono avere un sapore e una consistenza spiacevoli. Pertanto, i dolcificanti possono essere aggiunti al prodotto finale e alcuni zuccheri o additivi di frutta sono all'ordine del giorno in molte regioni. Per addensare yogurt, si possono aggiungere sostanze stabilizzanti come la gomma di Xantham, il jel kosher o l'agar.
Se lo yogurt vegano viene creato da una ricetta, gli ingredienti vengono generalmente combinati, bolliti e quindi collocati in un contenitore per un periodo di tempo. Le unità di stoccaggio vanno dai produttori di yogurt o dagli incubatori a refrigeratori e termosi. Lo yogurt congelato con un gelato come coerenza può anche essere creato con l'aiuto di un gelato. Dopo che è stato realizzato, lo yogurt vegano può essere utilizzato anche in ricette che richiedono yogurt tradizionale.