Hva er vegansk yoghurt?

Vegansk yoghurt kombinerer den velkjente snacks, yoghurt, med et vegansk kosthold. Ikke-dyr som brukes i vegansk yoghurt kan inkludere soyamelk, kokosmelk og nøttemelk. Disse matvarene fungerer vanligvis som en forrett eller en snack -dessert. De kan være tilgjengelige for kjøp, eller de kan lages hjemme.

Personer som praktiserer en vegansk livsstil, bruker ikke dyrebaserte produkter. Dette valget skyldes ofte opplevde helsemessige fordeler eller en etisk innvending mot mishandling og drap på dyr. Generelt gjør veganere mer enn bare å unngå kjøtt. Snarere kan ethvert produkt avledet fra et dyr, inkludert melk, sees på som utenfor grensen. For å glede seg over visse matvarer som yoghurt, finner veganere ofte alternative ikke-meieri-ingredienser som ikke inkluderer animalske produkter.

Melk gjæret av bakterier omfatter de fleste yoghurt. Under denne prosessen tilsettes bakterier til melken, som forvandler et sukker kjent som laktose i melken til melkesyre. Melken er oppvarmet ogavkjølt på forhånd, og det sitter i flere timer etter at bakteriene er tilsatt. Den resulterende yoghurten har en tykk, kremet konsistens og smaker noe sur.

I de fleste yoghurt kommer melkebasen fra kyr eller andre dyr. Veganske yoghurt bruker imidlertid soyamelk generelt. Denne væsken resulterer når soyabønner blir gjennomvåt og blandet med vann. De asiatiske bønnesortene er en viktig kilde til protein og er fremtredende i mange matprodukter som ikke er dyr som tofu og soyasaus. Soyamelk inneholder også overskuddsmengder kalsium og vitamin b.

Mens soymilk yoghurt kanskje er den hyppigst tilgjengelige typen vegansk yoghurt, eksisterer andre alternativer. Flere matvarer avgir melkelignende væsker som kan brukes til å lage yoghurt, inkludert pilrot, ris og kokosnøtter. De to første stoffene smaker kanskje mindre søte og har mindre tykkelse, mens kokosmelk yoghurt har en tendens til å ha en kremer og søtere tekstur. Mange nøttesorter, for eksempel mandler, kan også være malt og kombinert med vann for å produsere et melkeaktig stoff.

Mange varianter av vegansk yoghurt kan ha en ubehagelig smak og tekstur. Derfor kan søtstoffer tilsettes sluttproduktet, og visse sukkerer eller frukttilsetningsstoffer er vanlige i mange regioner. For å tykne yoghurt kan stabilisere stoffer som Xantham Gum, Kosher Jel eller Agar tilsettes.

Hvis vegansk yoghurt er laget av en oppskrift, kombineres ingredienser vanligvis, kokes og deretter plasseres i en beholder i en periode. Lagringsenheter spenner fra yoghurtprodusenter eller inkubatorer til kjølere og termoser. Frosset yoghurt med en iskrem som konsistens kan også opprettes ved hjelp av en iskremprodusent. Etter at den er laget, kan vegansk yoghurt også brukes i oppskrifter som krever tradisjonell yoghurt.