Wat is vegan yoghurt?
Vegan yoghurt combineert de bekende snack, yoghurt, met een veganistisch dieet. Niet-animale producten die worden gebruikt in veganistische yoghurt kunnen sojamelk, kokosmelk en notenmelk omvatten. Deze voedingsmiddelen fungeren meestal als een voorgerecht of een snackdessert. Ze kunnen beschikbaar zijn voor aankoop, of ze kunnen thuis worden gemaakt.
Personen die een veganistische levensstijl beoefenen, verbruiken geen dierengebaseerde producten. Deze keuze is vaak te wijten aan waargenomen gezondheidsvoordelen of een ethisch bezwaar tegen de mishandeling en doden van dieren. Over het algemeen doen veganisten meer dan alleen vlees vermijden. Integendeel, elk product dat is afgeleid van een dier, inclusief melk, kan als verboden worden beschouwd. Om te genieten van bepaalde voedingsmiddelen zoals yoghurts, vinden veganisten vaak alternatieve niet-zuivelingrediënten die geen dierlijke producten bevatten.
Melk gefermenteerd door bacteriën omvat de meeste yoghurt. Tijdens dit proces worden bacteriën aan de melk toegevoegd, die een suiker die bekend staat als lactose in de melk in melkzuur transformeert. De melk wordt verwarmd envooraf gekoeld en het zit enkele uren nadat de bacteriën zijn toegevoegd. De resulterende yoghurt heeft een dikke, romige consistentie en smaakt enigszins zuur.
In de meeste yoghurt komt de melkbasis van koeien of andere dieren. Veganistische yoghurt gebruiken echter over het algemeen sojamelk. Deze vloeistof resulteert wanneer sojabonen worden gedrenkt en gemengd met water. De Aziatische bonenvariëteiten zijn een belangrijke eiwitbron en zijn prominent aanwezig in veel niet-dierlijke voedingsmiddelen zoals tofu en sojasaus. Sojamelk bevat ook overtollige hoeveelheden calcium en vitamine b.
Hoewel Soymilk Yoghurt misschien wel het meest beschikbare type veganistische yoghurt is, bestaan er andere opties. Verschillende voedingsmiddelen stoten melkachtige vloeistoffen uit die kunnen worden gebruikt voor het maken van yoghurt, waaronder pijlwortel, rijst en kokosnoten. De eerste twee stoffen kunnen minder zoet smaken en minder dikte hebben, terwijl kokosmelkyoghurt de neiging heeft om een creami te bezittenER en zoetere textuur. Veel notenvariëteiten, zoals amandelen, kunnen ook worden gemalen en gecombineerd met water om een melkachtige substantie te produceren.
Veel soorten veganistische yoghurt kunnen een onaangename smaak en textuur hebben. Daarom kunnen zoetstoffen aan het eindproduct worden toegevoegd en zijn bepaalde suikers of fruitadditieven in veel regio's gemeengoed. Om yoghurt te verdikken, kunnen stabiliserende stoffen zoals Xantham Gum, Kosher Jel of Agar worden toegevoegd.
Als veganistische yoghurt wordt gemaakt vanuit een recept, worden ingrediënten meestal gecombineerd, gekookt en vervolgens gedurende een bepaalde periode in een container geplaatst. Opslageenheden variëren van yoghurtmakers of incubators tot koelers en thermoschan. Bevroren yoghurt met een ijsachtige consistentie kan ook worden gecreëerd met behulp van een ijsmaker. Nadat het is gemaakt, kan vegan yoghurt ook worden gebruikt in recepten die een traditionele yoghurt vragen.