Qu'est-ce que le yaourt végétalien?
Le yaourt végétalien combine la collation bien connue, le yaourt, avec un régime végétalien. Les produits non animaux utilisés dans le yogourt végétalien peuvent inclure du lait de soja, du lait de coco et du lait de noix. Ces aliments fonctionnent généralement comme un apéritif ou un dessert de collation. Ils peuvent être disponibles à l'achat, ou ils peuvent être fabriqués à la maison.
Les personnes qui pratiquaient un mode de vie végétalien ne consomment pas de produits à base d'animaux. Ce choix est souvent dû à des avantages pour la santé perçus ou à une objection éthique aux mauvais traitements et à la mort d'animaux. Généralement, les végétaliens font plus que simplement éviter la viande. Au contraire, tout produit dérivé d'un animal, y compris le lait, peut être considéré comme interdit. Afin de profiter de certains aliments comme les yaourts, les végétaliens trouvent souvent des ingrédients alternatifs non laitiers qui n'incluent pas les produits d'origine animale.
Le lait fermenté par des bactéries comprend la plupart des yaourts. Au cours de ce processus, des bactéries sont ajoutées au lait, qui transforme un sucre connu sous le nom de lactose dans le lait en acide lactique. Le lait est chauffé etrefroidi à l'avance, et il se trouve plusieurs heures après l'ajout des bactéries. Le yaourt résultant a une consistance épaisse et crémeuse et a un goût quelque peu aigre.
Dans la majorité des yaourts, la base de lait provient de vaches ou d'autres animaux. Les yaourts végétaliens, cependant, utilisent généralement du lait de soja. Ce liquide résulte lorsque les fèves de soja sont trempées et mélangées avec de l'eau. Les variétés de haricots asiatiques sont une source importante de protéines et sont importantes dans de nombreux produits alimentaires non animaux tels que le tofu et la sauce soja. Le lait de soja contient également des quantités excédentaires de calcium et de vitamine B.
Alors que le yaourt de soja est peut-être le type de yogourt végétalien le plus fréquemment disponible, d'autres options existent. Plusieurs aliments émettent des liquides de type lait qui peuvent être utilisés pour la fabrication du yaourt, notamment des flèches, du riz et des noix de coco. Les deux premières substances peuvent avoir un goût moins sucré et avoir moins d'épaisseur, tandis que le yaourt au lait de coco a tendance à posséder un crèmeEuh et texture plus douce. De nombreuses variétés de noix, comme les amandes, peuvent également être broyées et combinées avec de l'eau pour produire une substance laiteuse.
De nombreuses variétés de yaourt végétalien peuvent avoir un goût et une texture désagréables. Par conséquent, des édulcorants peuvent être ajoutés au produit final, et certains sucres ou additifs de fruits sont monnaie courante dans de nombreuses régions. Afin d'épaissir les yaourts, des substances stabilisantes telles que la gomme xantham, le jel casher ou l'agar peuvent être ajoutées.
Si le yaourt végétalien est créé à partir d'une recette, les ingrédients sont généralement combinés, bouillis, puis placés dans un conteneur pendant un certain temps. Les unités de stockage vont des fabricants de yaourts ou des incubateurs aux refroidisseurs et thermos. Le yaourt glacé avec une glace de glace peut également être créé à l'aide d'un fabricant de glaces. Après sa réalisation, le yogourt végétalien peut également être utilisé dans des recettes qui appellent le yaourt traditionnel.