¿Qué es Vetkoek?
Vetkoek es un pan sudafricano frito. A menudo se come con una variedad de rellenos dulces y salados. La palabra afrikaner se pronuncia "cocinera" y literalmente significa pan gordo, probablemente debido al hecho de que el pan está frito en lugar de horneado.
Inmigrantes holandeses que se mudaron de Ciudad del Cabo al interior de Sudáfrica a principios de 1800, conocidos como VoRtrekkers , o "aquellos que caminan por delante", comenzó a hacer Vetkoek porque era más rápido y fácil de cocinar que los panes típicos. El pan es similar al Oliebollen holandés, un pan dulce frito que contiene pasas. Vetkoek puede haber sido una sabrosa derivación de Oliebollen sin las pasas.
Vetkoek es tradicionalmente una masa de levadura hecha con harina, levadura y sal. A veces también contiene azúcar o mantequilla. El líquido en el pan puede ser agua o una combinación de leche y huevo. La preparación de la masa es similar a una masa de pan de levadura típica: la levadura se prueba primero en agua, los otros ingredientesLuego se agitan, y se deja que la masa aumente al menos una vez y, a veces, dos veces. Algunas versiones de recetas usan polvo de hornear para levadura en lugar de levadura, en cuyo caso la masa no necesita aumentar.
La masa de levadura se forma en bolas, generalmente no más de 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de diámetro. Si se usa masa con polvo de hornear, la masa simplemente se deja caer en el aceite de freír con cucharadas. Se puede usar cualquier tipo de aceite de freír para cocinar Vetkoek. Las bolas de masa generalmente están fritas en aceite de unas pocas pulgadas (aproximadamente 7 a 8 cm) de profundidad. Se fríen a cada lado durante unos minutos, hasta que la masa esté dorada y cocida, luego se drenan.
Vetkoek se puede comer en cualquier comida o para un refrigerio. Los ingredientes dulces populares para los panes incluyen jarabe, miel o mermelada y mantequilla. Las versiones endulzadas generalmente se sirven con café negro fuerte.
Hay muchas versiones de relleno salado para VeTkoeks también. Un tipo en particular se conoce como conejito de curry: un rollo de pan frito lleno de carne molida que se ha cocinado con especias de curry. Es un regalo popular para los escolares en Sudáfrica. Otros rellenos salados populares incluyen carne molida regular, carne en conserva y varios tipos de quesos.
Una variación sobre el relleno de los bollos con ingredientes sabrosos después de cocinarlos es cocinar los rellenos en los bollos. Los quesos rallados o las verduras picadas se pueden incorporar a la masa Vetkoek. Alternativamente, la masa se puede envolver alrededor de un relleno antes de freír.