Co to jest Vetkoek?

Vetkoek to głęboko smażony chleb południowoafrykański. Często jest spożywane z różnymi słodyczami i pikantnymi wypełnieniami. Słowo afrykanerowe jest wymawiane „kucharza fet” i dosłownie oznacza gruby chleb, prawdopodobnie ze względu na fakt, że chleb jest smażony zamiast pieczonego.

Holenderscy imigranci, którzy przeprowadzili się z Kapsztadu do wnętrza Republiki Południowej Afryki na początku XIX wieku, znanego jako Voortrekkers lub „ci, którzy wędrują do przodu”, zaczęli robić Vetkoek, ponieważ było szybsze i łatwiej gotować niż typowe pieczywo. Chleb jest podobny do holenderskiego Oliebollen, słodkiego smażonego chleba zawierającego rodzynki. Vetkoeek mógł być pikantnym wyprowadzeniem Oliebollen bez rodzynków.

Vetkoek to tradycyjnie drożdżowe ciasto wykonane z mąki, drożdżaków i soli. Czasami zawiera również cukier lub masło. Płynem w chlebie może być woda lub połączenie mleka i jaja. Przygotowanie ciasta jest podobne do typowego ciasta drożdżowego - drożdże jest najpierw dowodzone w wodzie, pozostałe składnikiNastępnie mieszają się, a ciasto może wznieść się przynajmniej raz, czasem dwa razy. Niektóre wersje przepisów wykorzystują proszek do pieczenia do zakwasu zamiast drożdży, w którym to przypadku ciasto nie musi się unosić.

Ciasto drożdżowe jest kształtowane w kulki, zwykle nie więcej niż 2 cale (około 5 cm) o średnicy. Jeśli używane jest ciasto z proszkiem do pieczenia, ciasto po prostu upuszcza się do smażenia oleju przez łyżki. Każdy rodzaj oleju smażenia może być stosowany do gotowania Vetkoek. Kulki ciasta są zwykle głęboko smażone w oleju kilka cali (około 7 do 8 cm) głębokości. Są smażone z każdej strony przez kilka minut, aż ciasto będzie złotobrązowe i ugotowane, a następnie wyczerpane.

Vetkoeek można jeść podczas każdego posiłku lub na przekąskę. Popularne słodkie dodatki do pieczywa obejmują syrop, miód lub dżem i masło. Słodzone wersje są zwykle podawane z mocną czarną kawą.

Istnieje wiele pikantnych wersji do napełniania dla VETKOKEKS. Jeden konkretny typ jest znany jako króliczek curry - smażona bułka chlebowa wypełniona mieloną wołowiną, która została ugotowana przy przyprawach curry. Jest to popularna uczta dla uczniów w Południowej Afryce. Inne popularne pikantne wypełnienia obejmują zwykłą mieloną wołowinę, peklowaną wołowinę i różne rodzaje serów.

Odmiana wypełniania bułek pikantnymi składnikami po ich ugotowaniu polega na ugotowaniu wypełnień w bułkach. Niszczone sery lub posiekane warzywa można włączyć do ciasta Vetkoeek. Alternatywnie, ciasto może być owinięte wokół wypełnienia przed smażeniem.