Cos'è Vetkoek?
Vetkoek è un pane sudafricano fritto. Viene spesso mangiato con una varietà di otturazioni dolci e salate. La parola afrikaner è pronunciata "FET Cook" e significa letteralmente pane grasso, probabilmente a causa del fatto che il pane è fritto anziché cotto.
Immigranti olandesi che si sono trasferiti da Città del Capo verso l'interno del Sud Africa nei primi anni del 1800, noto come Voortrekkers , o "quelli che camminano in vantaggio", ha iniziato a fare Vetkoek perché era più veloce e più facile cucinare rispetto ai pane tipici. Il pane è simile all'OlieBollen olandese, un pane fritto dolce contenente uvetta. Vetkoek potrebbe essere stata una derivazione salata di OlieBollen senza uvetta.
Vetkoek è tradizionalmente un impasto lievito fatto con farina, lievito e sale. A volte contiene anche zucchero o burro. Il liquido nel pane può essere acqua o una combinazione di latte e uova. La preparazione dell'impasto è simile a un tipico impasto per il pane di lievito: il lievito è prima a prova di acqua, gli altri ingredientivengono quindi mescolati e l'impasto può sollevarsi almeno una volta e talvolta due volte. Alcune versioni di ricetta usano la polvere da lievito per lievitare invece del lievito, nel qual caso l'impasto non ha bisogno di salire.
L'impasto di lievito è modellato in palline, di solito non più di 2 pollici (circa 5 cm) di diametro. Se viene utilizzato l'impasto con la polvere di cottura, l'impasto viene semplicemente lasciato cadere nell'olio di frittura da cucchiai. Qualsiasi tipo di olio di frittura può essere usato per cucinare Vetkoek. Le palline di pasta sono generalmente fritte in olio di pochi centimetri (circa 7-8 cm) di profondità. Vengono fritti su ogni lato per alcuni minuti, fino a quando l'impasto è dorato e cotto attraverso, quindi drenati.
Vetkoek può essere consumato a qualsiasi pasto o per uno spuntino. I tempi popolari dolci per il pane includono sciroppo, miele o marmellata e burro. Le versioni zuccherate sono in genere servite con un caffè nero forte.
Ci sono molte versioni di riempimento salato per veanche tkoeks. Un tipo particolare è noto come un coniglietto al curry: un rotolo di pane fritto pieno di carne macinata che è stata cotta con spezie al curry. È un piacere popolare per gli scolari in Sudafrica. Altri ripieni salati popolari includono carne macinata regolare, carne in scatola e vari tipi di formaggi.
Una variazione sul riempimento dei panini con ingredienti salati dopo che sono cotti è cucinare i ripieni nei panini. I formaggi grattugiati o le verdure tritate possono essere incorporati nell'impasto Vetkoek. In alternativa, l'impasto può essere avvolto attorno a un ripieno prima della frittura.