Hvad er Vetkoek?
Vetkoek er et dybstegt sydafrikansk brød. Det spises ofte med en række søde og velsmagende fyldninger. Afrikaner -ordet udtales "Fet Cook" og betyder bogstaveligt talt fedtbrød, sandsynligvis på grund af, at brødet stegt i stedet for bagt.
hollandske indvandrere, der flyttede fra Cape Town til det indre af Sydafrika i de tidlige 1800'ere, kendt som Voortrekkers eller "dem, der trækker foran", begyndte at lave Vetkoek, fordi det var hurtigere og lettere at lave mad end typiske brød. Brødet ligner den hollandske Oliebollen, et sødt stegt brød, der indeholder rosiner. Vetkoek kan have været en velsmagende afledning af Oliebollen uden rosinerne.
Vetkoek er traditionelt en gæret dej fremstillet med mel, gær og salt. Det indeholder undertiden også sukker eller smør. Væsken i brødet kan være vand eller en kombination af mælk og æg. Dejforberedelse ligner en typisk gærbrøddej - gæren er først beviset i vand, de andre ingredienserRøres derefter ind, og dejen får lov til at stige mindst en gang og undertiden to gange. Nogle opskriftsversioner bruger bagepulver til surdej i stedet for gær, i hvilket tilfælde dejen ikke behøver at stige.
Gærdejen er formet til kugler, normalt ikke mere end 2 inches (ca. 5 cm) i diameter. Hvis dejen med bagepulver bruges, falder dejen simpelthen ned i stegolien med skefulde. Enhver form for stegieolie kan bruges til at koge vetkoek. Dejkuglerne er normalt dybstegt i olie et par centimeter (ca. 7 til 8 cm) dybt. De stegt på hver side i et par minutter, indtil dejen er gyldenbrun og kogt igennem, drænes derefter.
Vetkoek kan spises ved ethvert måltid eller til en snack. Populære søde toppings til brødene inkluderer sirup, honning eller marmelade og smør. Sødede versioner serveres typisk med stærk sort kaffe.
Der er mange velsmagende påfyldningsversioner til VETKoeks også. En bestemt type er kendt som en curry bunny - en stegt brødrulle fyldt med malet oksekød, der er kogt med karry krydderier. Det er en populær godbid for skolebørn i Sydafrika. Andre populære velsmagende fyldninger inkluderer regelmæssig malet oksekød, corned beef og forskellige typer oste.
En variation på at fylde boller med velsmagende ingredienser, efter at de er kogt, er at koge fyldningerne i bollerne. Strimlede oste eller hakkede grøntsager kan indarbejdes i vetkoek -dejen. Alternativt kan dejen pakkes rundt om en fyldning inden stegning.