Hvordan bager jeg svinekød reserve ribben?
Baghaven grill kræver saftige ribben, grillet til perfektion over ulmende kul. Når vejret bliver koldt eller ikke samarbejder, er det muligt at opnå lignende resultater, når du bager svinekød reserve ribben i ovnen. Hovedovervejelsen er at holde ribbenene fugtige og ømme. En langsom ovn ved en lav temperatur er den foretrukne metode til denne opgave. Du kan gentage den udendørs grillsmag med god krydderi, basting og tålmodighed.
parboiling kød, før du bager, er det en teknik, som mange kokke bruger til udendørs grillning. Når du bager svinekød reservestribben i ovnen, skal du springe dette trin over, medmindre du er kort til tiden. Ovnen giver dig mulighed for at kontrollere varmen og fugten effektivt nok til, at ribbenene er mindre tilbøjelige til at tørre ud, hvilket gør parboiling unødvendig.
grillpit -mestre har alle hemmeligheder gnider eller marinader til deres ribben. Efter salt og peber er de mest almindelige tilsætninger til et tørt gnid hvidløgspulver, løgpulver, paprika og et antydning afSødme fra krydderier som allspice eller ingefærpulver. Varmeelskere tilføjer muligvis et strejf af Cayenne til en tør gnidning. Kummen supplerer også smagen af svinekød ribben godt.
Basting ribben, mens de laver mad, er en grill tradition. Hjemmelavet eller flaske grillsauce fungerer godt til basting. Nogle kokke bruger aromatiserede krydderier såsom flydende røg, sojasovs eller teriyaki sauce, med grillsauce eller alene. De fleste pit -mestre bruger en moppe, som du ofte kan finde i madlavningsforsyningsbutikker. Moppen giver dig mulighed for at lægge mere af din basting sauce på ribbenene end en konditorbørste gør.
En arkpande foret med aluminiumsfolie er det bedste udstyr, der skal bruges, når du bager svinekød reserve ribben i ovnen. Folien gør oprydning enkel. Du kan placere et cookie- eller kage -køleholder på folien for at holde ribbenene og hæve dem over gryden for at holde dem ude af fedtet.
Når ribbenene er arrangeret på stativet, er det næste trin to Forvarm ovnen til 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius), før du lægger ribbenene på den øverste ovnstativ. Ribbenene og arkpanden, der holder dem, skal kontrolleres hvert 30. minut. Dette er både for at kontrollere ribbenets fremskridt, og så kan du fjerne de fedt dryp fra arkpanden for at forhindre fedtudslip.
Når du bager svinekød reserve ribben i ovnen, skal du tillade fra en til to timer, afhængigt af den mængde kød, du har. Du kan teste ribbenene for doneness ved at indsætte et kødtermometer i den tykeste del. En intern temperatur på 62,7 ° C (62,7 ° C) er en sikker temperatur for kogt svinekød.