Hvordan baker jeg svinekjøtt ribbeina?
Backyard grilling krever saftige ribbeina, grillet til perfeksjon over ulmende kull. Når været blir kaldt eller ikke samarbeider, er det mulig å oppnå lignende resultater når du baker svinekjøtt ekstra ribbe i ovnen. Hovedhensynet er å holde ribbeina fuktig og møre. En langsom ovn ved lav temperatur er den foretrukne metoden for denne oppgaven. Du kan gjenskape utendørs grillsmak med god krydder, basting og tålmodighet.
Parboiling kjøtt før du baker det er en teknikk som mange kokker bruker for utendørs grilling. Når du baker svinekjøtt ekstra ribbeina i ovnen, bør du hoppe over dette trinnet med mindre du er kort tid. Ovnen lar deg kontrollere varmen og fuktigheten effektivt nok til at ribbeina er mindre sannsynlig å tørke ut, noe som gjør parboiling unødvendig.
Barbecue Pit Masters har alle hemmeligheter gnir eller marinader til ribbeina. Etter salt og pepper er de vanligste tilsetningene til et tørt gni hvitløkspulver, løkpulver, paprika og et snev avsøthet fra krydder som allspice eller ingefærpulver. Varmeelskere kan legge til en smule cayenne til en tørr gni. Spisskummen kompletterer også smaken av svinekjøtt.
Basting ribbe mens de lager mat er en grillstradisjon. Hjemmelaget eller flaske grillsaus fungerer bra for basting. Noen kokker bruker smaksrike krydder som flytende røyk, soyasaus eller teriyaki -saus, med grillsausen eller alene. De fleste pit -mestere bruker en mopp, som du ofte kan finne i matlagingsbutikker. Moppen lar deg legge mer av bastsausen din på ribbeina enn en konditorbørste gjør.
En arkpanne foret med aluminiumsfolie er det beste utstyret du kan bruke når du baker svinekjøtt reserve ribbeina i ovnen. Folien gjør opprydding enkel. Du kan plassere en kake- eller kakekjølestativ på folien for å holde ribbeina og heve dem over pannen for å holde dem utenfor fettet.
Når ribbeina er ordnet på stativet, er neste trinn TO Forvarm ovnen til 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius) før du legger ribbeina på toppovnstativet. Ribbeina og arkpannen som holder dem, bør sjekkes hvert 30. minutt. Dette er både for å sjekke fremdriften på ribbeina, og slik at du kan fjerne fettdrippene fra arkpannen for å forhindre smøring av fett.
Når du baker svinekjøtt ribbeina i ovnen, bør du tillate fra en til to timer, avhengig av mengden kjøtt du har. Du kan teste ribbeina for doneness ved å sette inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen. En indre temperatur på 62,7 ° C er en sikker temperatur for kokt svinekjøtt.