Como assato as costelas de porco?
Os churrascos do quintal exigem costelas suculentas, grelhadas com perfeição sobre brasas ardentes. Quando o tempo fica frio ou não coopera, é possível obter resultados semelhantes quando você assar as costelas de porco no forno. A principal consideração é manter as costelas úmidas e macias. Um forno lento a uma temperatura baixa é o método preferido para esta tarefa. Você pode replicar o sabor da grelha ao ar livre com ótimo tempero, rejeição e paciência. Quando você assar as costelas sobressalentes de porco no forno, você deve pular esta etapa, a menos que tenha pouco tempo. O forno permite que você controla o calor e a umidade efetivamente o suficiente para que as costelas tenham menos probabilidade de secar, tornando desnecessárias parboilizadas. Após sal e pimenta, as adições mais comuns a uma massagem seca são alho em pó, cebola em pó, páprica e uma pitada dedoçura de especiarias como pimenta da Jamaica ou pó de gengibre. Os amantes do calor podem adicionar uma pitada de pimenta de Caiena a uma massagem a seco. O cominho também complementa bem o sabor das costelas de porco.
costelas de rejeição enquanto cozinham é uma tradição de churrasco. O molho de churrasco caseiro ou engarrafado funciona bem para sexer. Alguns cozinheiros usam temperos com sabor, como fumaça líquida, molho de soja ou molho teriyaki, com molho de churrasco ou sozinho. A maioria dos mestres de pit usa um esfregão, que você pode encontrar nas lojas de suprimentos de cozinha. O esfregão permite que você coloque mais molho de sedimento nas costelas do que um pincel de massa.
Uma panela de folha forrada com papel alumínio é o melhor equipamento a ser usado quando você assar as costelas sobressalentes de porco no forno. A folha simplifica a limpeza. Você pode colocar um biscoito ou bolo de resfriamento na folha para segurar as costelas e criá -las acima da panela para mantê -los fora da gordura.
Depois que as costelas estão dispostas no rack, o próximo passo é to Pré -aqueça o forno a 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius) antes de colocar as costelas no rack de forno superior. As costelas e a folha que os mantêm devem ser verificadas a cada 30 minutos. Isso é para verificar o progresso das costelas e você pode remover as gotas de gordura da folha para evitar derramamentos de graxa.
Quando você assar as costelas de porco no forno, você deve permitir de uma a duas horas, dependendo da quantidade de carne que você tem. Você pode testar as costelas quanto a cozinhar inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa. Uma temperatura interna de 62,7 ° C (145 ° F) é uma temperatura segura para carne de porco cozida.