Jak peču vepřová náhradní žebra?
Backyard grilování vyžadují šťavnaté žebra, grilovaná k dokonalosti přes doutnající uhlí. Když počasí zchladne nebo nespolupracuje, je možné dosáhnout podobných výsledků, když pečete vepřová náhradní žebra v troubě. Hlavním hlediskem je udržovat žebra vlhká a něžná. Preferovanou metodou pro tuto úlohu je pomalá trouba při nízké teplotě. Venkovní grilovací chuť můžete replikovat s velkým kořením, bastingem a trpělivostí. Když pečete vepřová náhradní žebra v troubě, měli byste tento krok přeskočit, pokud nemáte nedostatek času. Tarva umožňuje ovládat teplo a vlhkost natolik, že žebra je méně pravděpodobné, že vysychají, což způsobuje, že parboiling zbytečný. Po soli a pepře jsou nejběžnějším přírůstky do suchého tření česnekový prášek, cibulový prášek, paprika a náznaksladkost z koření, jako je všestranná nebo zázvorový prášek. Milovníci tepla mohou přidat do suchého tření pomlčku Cayenne. Kmín také dobře doplňuje chuť vepřových žeber.
Basting žebra, zatímco vaří, je tradice grilování. Domácí nebo lahvová grilovací omáčka funguje dobře pro basting. Někteří kuchaři používají ochucené koření, jako je tekutý kouř, sójová omáčka nebo teriyaki omáčka, s grilovací omáčkou nebo samotnou. Většina mistrů pit používá mop, který často najdete v obchodech s dodávkami vaření. Mop vám umožní dát na žebra více své omáčky než pečivo.
Pan lemovaná hliníkovou fólií je nejlepším vybavením k použití při pečení vepřových žeber v troubě. Fólie usnadňuje čištění. Na fólii můžete umístit stojan na chlazení cookie nebo dortu, abyste drželi žebra a zvedli je nad pánev, abyste je udrželi mimo tuk.
Jakmile jsou žebra uspořádána na stojanu, dalším krokem je to Předehřejte troubu na 300 ° Fahrenheita (149 ° Celsia) před umístěním žeber na horní stojan na troubu. Žebra a pánev plechů, které je drží, by měly být kontrolovány každých 30 minut. To je jak zkontrolovat vývoj žeber, a proto můžete odstranit tukové kapky z plechů, abyste zabránili úniku tuku.
Když pečete vepřová náhradní žebra v troubě, měli byste povolit jednu až dvě hodiny, v závislosti na množství masa, které máte. Žebra můžete vyzkoušet na doneness vložením teploměru masa do nejsilnější části. Vnitřní teplota 145 ° F (62,7 ° C) je bezpečná teplota pro vařené vepřové maso.