Co je vetkoek?

Vetkoek je hluboce smažený jihoafrický chléb. Často se konzumuje s řadou sladkých a slaných náplní. Afrikanerové slovo je vyslovováno „fet kuchař“ a doslova znamená tlustý chléb, pravděpodobně kvůli skutečnosti, že je chléb smažený místo pečeného.

nizozemští přistěhovalci, kteří se přestěhovali z Kapského města do interiéru Jižní Afriky na počátku 18. století, známý jako Voortrekkers , nebo „ti, kteří se vydali na dopředu“, začali vetkoek vyrábět, protože to bylo rychlejší a snadnější vařit než typické chleby. Chléb je podobný nizozemskému Oliebollenovi, sladkému smaženému chlebu obsahujícím rozinky. Vetkoek mohl být pikantní odvození Oliebollena bez rozinka.

vetkoek je tradičně kvasinné těsto vyrobené z mouky, kvasinek a soli. Někdy také obsahuje cukr nebo máslo. Kapalina v chlebu může být voda nebo kombinace mléka a vejce. Příprava těsta je podobná typickému kvasinkovému chlebovému tělu - kvasinky jsou nejprve prokazovány ve vodě, ostatní ingrediencejsou pak vmíchány a těsto se nechá stoupat alespoň jednou a někdy dvakrát. Některé verze receptů používají prášek do pečiva pro skok místo kvasinek, v takovém případě nemusí těsto stoupat.

Kvasinkové těsto je ve tvaru kuliček, obvykle ne více než 2 palce (asi 5 cm) v průměru. Pokud se použije těsto s práškem na pečivo, těsto je jednoduše spuštěno do oleje lžičkami. K vaření vetkoek může být použit jakýkoli typ oleje. Kuličky těsta jsou obvykle smažené v oleji několik palců (asi 7 až 8 cm) hluboko. Jsou smaženy na každé straně několik minut, dokud těsto není zlatohnědé a vařené, pak vyčerpané.

Vetkoek může být konzumován při jakémkoli jídle nebo na svačinu. Mezi oblíbené sladké polevy pro chléb patří sirup, med nebo džem a máslo. Slazené verze se obvykle podávají se silnou černou kávou.

Existuje mnoho slaných verzí pro VETkoeks také. Jeden konkrétní typ je známý jako kari zajíček - smažený chléb naplněný mletým hovězím masem, který byl vařen kari kořením. Je to populární pochoutka pro žáky v Jižní Africe. Mezi další oblíbené pikantní náplně patří pravidelné mleté ​​hovězí maso, hovězí maso a různé druhy sýrů.

Variace při plnění housek pikantními ingrediencemi po vaření je vařit náplně do housek. Do vetkoek těsta mohou být začleněny drcené sýry nebo nasekaná zelenina. Alternativně může být těsto před smažením omotano kolem náplně.