Qu'est-ce que Vetkoek?
Vetkoek est un pain sud-africain frit. Il est souvent consommé avec une variété de garnitures sucrées et salées. Le mot afrikaner est prononcé "Fet Cook" et signifie littéralement du pain gras, probablement en raison du fait que le pain est frit au lieu de cuire au four.
Les immigrants néerlandais qui ont déménagé de Cape Town à l'intérieur de l'Afrique du Sud au début des années 1800, connu sous le nom de Voortrekkers , ou "ceux qui se sont avancés", ont commencé à faire Vetkoek parce qu'il était plus rapide et plus facile de cuisiner que les pains typiques. Le pain est similaire à l'oliebollen néerlandais, un pain frit doux contenant des raisins secs. Vetkoek a peut-être été une dérivation salée d'Oliebollen sans les raisins secs.
Vetkoek est traditionnellement une pâte de levure faite de farine, de levure et de sel. Il contient parfois du sucre ou du beurre également. Le liquide dans le pain peut être de l'eau ou une combinaison de lait et d'oeuf. La préparation de la pâte est similaire à une pâte à pain de levure typique - la levure est d'abord vérifiée dans l'eau, les autres ingrédientssont ensuite remués et la pâte peut augmenter au moins une fois et parfois deux fois. Certaines versions de recettes utilisent la levure chimique pour le levain au lieu de la levure, auquel cas la pâte n'a pas besoin de se lever.
La pâte à levure est façonnée en boules, généralement pas plus de 2 pouces (environ 5 cm) de diamètre. Si la pâte avec de la poudre à pâte est utilisée, la pâte est simplement déposée dans l'huile de friture par des cuillerées. Tout type d'huile de friture peut être utilisé pour cuisiner Vetkoek. Les boules de pâte sont généralement frites dans de l'huile de quelques pouces (environ 7 à 8 cm) de profondeur. Ils sont frits de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, puis épuisée.
Vetkoek peut être consommé à n'importe quel repas ou pour une collation. Les garnitures sucrées populaires pour les pains comprennent le sirop, le miel ou la confiture et le beurre. Les versions sucrées sont généralement servies avec un fort café noir.
Il existe de nombreuses versions de remplissage salé pour VETkoeks aussi. Un type particulier est connu comme un lapin au curry - un pain frit rempli de bœuf haché qui a été cuit avec des épices de curry. C'est un régal populaire pour les écoliers en Afrique du Sud. Les autres garnitures salées populaires comprennent le bœuf haché régulier, le corned-beef et divers types de fromages.
Une variation de remplissage des petits pains avec des ingrédients salés après leur cuisson est de cuire les garnitures dans les petits pains. Des fromages râpés ou des légumes hachés peuvent être incorporés dans la pâte Vetkoek. Alternativement, la pâte peut être enroulée autour d'une garniture avant la friture.