Hva er Vetkoek?
Vetkoek er et frityrstekt sørafrikansk brød. Det spises ofte med en rekke søte og velsmakende fyllinger. Afrikanerordet uttales "Fet Cook" og betyr bokstavelig talt fettbrød, sannsynligvis på grunn av det faktum at brødet er stekt i stedet for bakt.
Dutch -innvandrere som flyttet fra Cape Town til det indre av Sør -Afrika på begynnelsen av 1800 -tallet, kjent som Voortrekkers , eller "de som trekker fremover," begynte å gjøre Vetkoek fordi det var raskere og lettere å lage mat enn typiske brød. Brødet ligner den nederlandske Oliebollen, et søtt stekt brød som inneholder rosiner. Vetkoek kan ha vært en velsmakende avledning av oliebollen uten rosiner.
Vetkoek er tradisjonelt en gjær deig laget med mel, gjær og salt. Den inneholder noen ganger sukker eller smør også. Væsken i brødet kan være vann eller en kombinasjon av melk og egg. Deigforberedelse ligner en typisk gjærbrøddeig - gjæren er først korrektet i vann, de andre ingredienseneblir deretter rørt inn, og deigen får lov til å stige minst en gang og noen ganger to ganger. Noen oppskriftsversjoner bruker bakepulver for surdeig i stedet for gjær, i hvilket tilfelle deigen ikke trenger å stige.
Gjærdeigen er formet til baller, vanligvis ikke mer enn 2 tommer (ca. 5 cm) i diameter. Hvis deigen med bakepulver brukes, slippes deigen ganske enkelt i stekeoljen med skjeer. Enhver form for stekeolje kan brukes til å koke Vetkoek. Deigkulene er vanligvis frityrstekt i olje noen centimeter (ca. 7 til 8 cm) dype. De er stekt på hver side i noen minutter, til deigen er gyldenbrun og gjennomstekt gjennom, deretter tappet.
Vetkoek kan spises på ethvert måltid, eller til en matbit. Populære søte pålegg til brødene inkluderer sirup, honning eller syltetøy og smør. Søtede versjoner serveres vanligvis med sterk svart kaffe.
Det er mange velsmakende fyllingsversjoner for VETkoeks også. En bestemt type er kjent som en karrihare - en stekt brødrulle fylt med malt storfekjøtt som har blitt tilberedt med karri krydder. Det er en populær godbit for skolebarn i Sør -Afrika. Andre populære salte fyllinger inkluderer vanlig malt storfekjøtt, corned beef og forskjellige typer oster.
En variant av å fylle bollene med salte ingredienser etter at de er tilberedt er å koke fyllingene i bollene. Strimlet oster eller hakkede grønnsaker kan innarbeides i Vetkoek -deigen. Alternativt kan deigen pakkes rundt en fylling før steking.