O que é Vetkoek?
Vetkoek é um pão sul-africano frito. É frequentemente consumido com uma variedade de recheios doces e salgados. A palavra afrikaner é pronunciada "FET Cook" e literalmente significa pão gordo, provavelmente devido ao fato de o pão ser frito em vez de assado.
imigrantes holandeses que se mudaram da Cidade do Cabo para o interior da África do Sul no início de 1800, conhecidos como Voortrekkers , ou "aqueles que a percorreram", começaram a fazer vetkoek porque era mais rápido e mais fácil cozinhar do que os pães típicos. O pão é semelhante ao oliebollen holandês, um pão frito doce contendo passas. Vetkoek pode ter sido uma derivação saborosa de Oliebollen sem as passas.
Vetkoek é tradicionalmente uma massa ferida feita com farinha, fermento e sal. Às vezes, também contém açúcar ou manteiga. O líquido no pão pode ser água ou uma combinação de leite e ovo. A preparação da massa é semelhante a uma massa típica de pão de levedura - o fermento é à prova de água, os outros ingredientessão então agitados, e a massa é permitida subir pelo menos uma e às vezes duas vezes. Algumas versões da receita usam fermento para fermento em vez de fermento; nesse caso, a massa não precisa subir.
A massa de levedura é moldada em bolas, geralmente não mais que 5 polegadas (cerca de 5 cm) de diâmetro. Se a massa com fermento for usada, a massa será simplesmente derrubada no óleo de frigideira por colheres. Qualquer tipo de óleo de fritura pode ser usado para cozinhar vetkoek. As bolas de massa geralmente são fritas em petróleo alguns centímetros (cerca de 7 a 8 cm) de profundidade. Eles são fritos de cada lado por alguns minutos, até que a massa fique dourada e cozida, depois drenada.
Vetkoek pode ser comido em qualquer refeição ou para um lanche. As coberturas doces populares para os pães incluem xarope, mel ou geléia e manteiga. As versões adoçadas são normalmente servidas com café preto forte.
Existem muitas versões salgadas de preenchimento para VETkoeks também. Um tipo específico é conhecido como um coelho de curry - um rolo de pão frito cheio de carne moída que foi cozida com especiarias de curry. É um tratamento popular para crianças em idade escolar na África do Sul. Outros recheios salgados populares incluem carne moída regular, carne enlatada e vários tipos de queijos.
Uma variação de encher os pães com ingredientes salgados depois de cozinhar é cozinhar os recheios nos pães. Cheeses desfiados ou legumes picados podem ser incorporados à massa Vetkoek. Como alternativa, a massa pode ser enrolada em torno de um recheio antes de fritar.