¿Qué es la salsa de inmersión vietnamita?
salsa de inmersión vietnamita, también conocida como Nuoc Cham , es una salsa que se usa como condimento para una amplia gama de platos vietnamitas. Aunque las recetas exactas a menudo varían según el cocinero específico, la cocina vietnamita tiende a pedir que la salsa incorpore un equilibrio de cuatro categorías principales de sabor: dulce, agria, salada y picante. La versión básica de la salsa generalmente consiste en pimientos de chile picantes y salsa de pescado, un condimento derivado de pescado que se ha curado en sal y luego fermentado. Los ingredientes principales se pueden combinar con cítricos para la acidez y el azúcar para la dulzura hasta que el cocinero siente que se ha logrado el equilibrio adecuado de los sabores.
El sabor picante de chile de pimienta en salsa vietnamita puede provenir de pimientos picados de chile caliente, como los pimientos serrano o jalapeño. Para más calor, se puede recomendar dejar las semillas en los pimientos. La pasta de chile, un producto hecho al moler pimientos calientes con agua para formar una mezcla espesa, puede serUtilizado en lugar de pimientos frescos al hacer la salsa de inmersión.
Mientras que los pimientos de chile y la salsa de pescado forman los sabores picantes y salados en la salsa vietnamita, el sabor agrio típicamente proviene del jugo de cítricos. El jugo de lima tiende a usarse más comúnmente, pero el jugo de limón también se puede sustituir. El equilibrio agrio y ácido del sabor también se puede lograr con el uso de vinagre. El azúcar blanco granulado suele ser el ingrediente preferido para agregar dulzura a la salsa, pero las recetas también pueden requerir azúcar morena o miel.
La salsa de inmersión vietnamita generalmente se hace batiendo los pimientos de chile picados o la pasta de chile, salsa de pescado, jugo de cítricos o vinagre, y el edulcorante preferido. Se puede adelgazar a la textura preferida agregando agua caliente. Algunos cocineros prefieren una salsa con una textura líquida, mientras que otros pueden desear una textura más pesada y similar a la deathing. Dientes de ajo picados o trituradoLas zanahorias ED se pueden agitar en la salsa terminada para obtener un sabor adicional. Por lo general, se recomienda dejar que la salsa se repita durante un mínimo de 15 minutos o con hasta un día de anticipación para dar tiempo a los ingredientes para mezclar y volverse más sabrosos.
Uno de los usos más comunes para la salsa de inmersión vietnamita es como un acompañamiento para los rollos de primavera. Los rollos de primavera son un alimento de dedo asiático que se hace enrollando un relleno de vegetales o carne con una envoltura de pastelería delgada y casi transparente que se fríe o hornee. La salsa también se sirve comúnmente con arroz o fideos, así como se agrega a las verduras para obtener un sabor adicional.