Cos'è la salsa di immersione vietnamita?
La salsa di immersione vietnamita, nota anche come Nuoc Cham , è una salsa che viene utilizzata come condimento per una vasta gamma di piatti vietnamiti. Sebbene le ricette esatte variano spesso a seconda del cuoco specifico, la cucina vietnamita tende a chiedere alla salsa di incorporare un equilibrio di quattro categorie di sapori principali: dolce, aspro, salato e piccante. La versione di base della salsa di solito è costituita da peperoncini piccanti e salsa di pesce, un condimento che deriva da pesci che è stato curato nel sale e quindi fermentato. Gli ingredienti principali possono essere combinati con agrumi per acidità e zucchero per la dolcezza fino a quando il cuoco sente il giusto equilibrio dei sapori.
Il sapore piccante al peperoncino in salsa di immersione vietnamita può provenire da peperoncini caldi tritati, come i peperoni di serrano o jalapeno. Per più calore, può essere raccomandato di lasciare i semi nei peperoni. Può essere un peperoncino, un prodotto realizzato macinando peperoncini caldi con acqua per formare una miscela spessa,Utilizzato al posto dei peperoni freschi quando si prepara la salsa di immersione.
Mentre i peperoncini e la salsa di pesce formano i gusti piccanti e salati nella salsa di immersione vietnamita, il gusto aspro proviene in genere dal succo di agrumi. Il succo di lime tende ad essere più comunemente usato, ma anche il succo di limone può essere sostituito. L'equilibrio aroma acido e acido può anche essere raggiunto con l'uso di aceto. Lo zucchero bianco granulato è di solito l'ingrediente preferito per aggiungere dolcezza alla salsa, ma le ricette possono anche richiedere zucchero di canna o miele.
La salsa di immersione vietnamita è generalmente fatta sbattere insieme i peperoni peperoncini tritati o la pasta di peperoncino, la salsa di pesce, il succo di agrumi o l'aceto e il dolcificante preferito. Può essere assottigliato alla consistenza preferita aggiungendo acqua calda. Alcuni cuochi preferiscono una salsa con una consistenza che cola, mentre altri possono desiderare una consistenza più pesante e più glassa. Spicchi d'aglio tritati o shreddLe carote ED possono essere mescolate nella salsa finita per un sapore aggiuntivo. Di solito si raccomanda di lasciare riposare la salsa per un minimo di 15 minuti o fino a un giorno in anticipo per dare agli ingredienti il tempo di fondersi e diventare più saporiti.
Uno degli usi più comuni per la salsa di immersione vietnamita è un accompagnamento per i panini primaverili. Gli involtini primaverili sono un finger food asiatico che viene realizzato rotolando un ripieno di verdure o carne con un involucro di pasticceria sottile e quasi trasparente che è fritto o cotto. La salsa è anche comunemente servita con riso o noodles, nonché aggiunta alle verdure per sapore extra.