ベトナムのディップソースとは何ですか？

nuoc cham としても知られるベトナムのディッピングソースは、幅広いベトナム料理の調味料として使用されるソースです。正確なレシピは特定の料理人によって異なりますが、ベトナム料理はソースに4つの主要なフレーバーカテゴリのバランスを取り入れるように求める傾向があります。ソースの基本版は、通常、スパイシーなチリペッパーと魚のソースで構成されています。これは、塩で硬化してから発酵された魚に由来する調味料です。主な成分は、料理人がフレーバーの適切なバランスが達成されたと感じるまで、酸味と砂糖のために酸味と砂糖を組み合わせることができます。

ベトナムのディッピングソースのスパイシーなチリペッパーの風味は、セラーノやハラペーニョペッパーなどの刻んだ熱いチリペッパーから来る可能性があります。より多くの熱のために、ピーマンに種子を残すことをお勧めします。チリペーストは、水を水で粉砕して厚い混合物を形成することによって作られた製品です。ディップソースを作るときに新鮮なピーマンの代わりに使用されます。

チリペッパーズとフィッシュソースは、ベトナムのディップソースでスパイシーで塩辛い味を形成しますが、酸っぱい味は通常、柑橘類のジュースに由来します。ライムジュースは最も一般的に使用される傾向がありますが、レモンジュースも置換される場合があります。酸っぱく、酸性の風味バランスは、酢を使用することでも達成できます。 グラニュー化された白砂糖は、通常、ソースに甘さを加えるのに好ましい成分ですが、レシピには黒糖や蜂蜜が必要になる場合があります。

ベトナムのディップソースは、一般に、刻んだチリペッパーまたはチリペースト、魚のソース、柑橘類または酢、そして好みの甘味料を一緒に泡立てて作られています。お湯を加えることで、好ましいテクスチャに薄くなる可能性があります。一部の料理人は、水っぽいテクスチャーのソースを好みますが、他の料理人はより重い、よりgl薬のようなテクスチャーを望むかもしれません。刻んだニンニクのクローブまたはシュレッドエドのニンジンを完成したソースにかき混ぜて、追加の風味を付けてください。通常、ソースを最低15分間または1日前までに座らせることをお勧めします。

ベトナムのディッピングソースの最も一般的な用途の1つは、春巻きの伴奏としてです。春巻きは、野菜や肉の詰め物を揚げたり焼いたりする薄く、ほぼ透明なペストリーラッパーで詰め込んだことによって作られたアジアのフィンガーフードです。また、ソースには米または麺が添えられているだけでなく、野菜に追加されています。