Zrazyとは何ですか？

Zrazyは、通常は牛肉のステーキ、詰め物の周りに包まれてから調理された薄い肉で構成される東ヨーロッパの料理です。適切に組み立てて転がしたら、肉は通常、金色の茶色になるまで少量のバターとオイルで揚げ、キャセロール皿に入れて、完全に調理されるまでオーブンで煮込みます。蒸し液は通常、皿の上にソースを作るために使用されます。 Zrazyには、さまざまな野菜や澱粉など、多くの異なる材料を用意して詰め物を作成できます。

ポーランドやウクライナを含むこの料理を作成したと主張していますが、Zrazyは基本的に牛肉のルーレードです。ルーレードは通常、肉片で構成される料理を指し、薄く薄く、調理する前に詰め物に包まれています。 Zrazyは肉のカットから始まります - ビーフステーキはこのカットの伝統的な選択ですが、刻んだり肉肉も使用できます詰め物の周りに形成されました。皿のこのバリエーションは準備して提供できますが、ルーレードの形は伝統的です。

ビーフステーキが選択されると、薄く薄くなり、Zrazyの個々のサービングを作るために使用されるいくつかの部分にカットされます。その後、軽く茶色のキノコ、玉ねぎ、パン粉から混ざり合って、ハム、ピクルス、緑の玉ねぎの薄いスライスまで、詰め物が準備されます。牛肉の薄いカットは、両側に塩とコショウで味付けされ、片側はディジョンマスタードで広げられ、詰め物は異なる肉の間で分割されます。

これらの牛肉の薄いカツレットは、中央の詰め物で巻き上げられ、キャベツロールを作るのと同様の方法で、側面を押し込んで最終的なズラジーを作成します。ルーレードは肉屋のひもで縛られたり、つまようじで穴を開けて形を保ち、uを調理します少量のバターとオイルですべての側面にntilの黄金色の茶色。次に、これらを鍋から取り除き、キャセロールに入れます。パンにはスープまたはストックが停止されているため、沸騰させてルーラードの上に注がれます。

キャセロールは覆われ、熱いオーブンに入れて約45分間調理します。削除すると、Zrazyはキャセロールから取られ、脇に置かれ、ひもカットまたはつまようじが削除されます。残りの液体の脂肪はスキムされ、キャセロールの液体を加熱して調理してソースを作成します。サワークリームはしばしばこのソースに加えられるか、サービングの上に追加され、ソースは個々のルーラードの上に注がれてサービングします。