グルテンを含まない甘草とは何ですか？

リコリス - 時には綴られた酒類 - は通常、ロープの形で生成された歯ごたえのあるキャンディーを指しますが、実際には、甘草抽出物で風味のあるキャンディーと、似たような形のキャンディーを指すことができます。グルテンを含まない甘草は、グルテンを含む製品なしで作られたこれらのキャンディーのいずれかを指し、グルテンとの交差汚染が不可能な施設で作られています。製造業者は歯ごたえの甘草のバインダーとして小麦粉を使用するのが一般的ですが、グルテンを含まない製品は、多くの場合、トウモロコシまたはタピオカでんぷんを使用します。甘草抽出物自体は本質的にグルテンを含まないため、グルテンを含まないキャンディーに追加するのは安全です。米国のように、世界のいくつかの地域では、甘草という用語は、伝統的な甘草チューブやROPに似たイチゴやチェリー風味の赤いキャンディーを指すことができますes;同じ風味はありませんが、赤いグルテンを含まない甘草を作るプロセスは、基本的に黒い甘草と同じです。

タンパク質グルテンは、小麦、ライ麦、大麦に見られる粘着性の物質です。最も一般的な理由は、それを避ける最も一般的な理由は、感受性またはセリアック病のためであり、消化器系がグルテンを分解するのを阻害する障害です。セリアック病やタンパク質に対する感受性を持つ人がそれを消費すると、彼または彼女は深刻な消化器系の問題に苦しむことがあります。グルテンに敏感な人の中には、健康上の利点のためにグルテンを含まない食事に従うことを選択している人もいます。一般的に、それは減量と全体的な健康に役立つと信じていますが、主張を裏付ける科学データは限られています。

甘草のバインダーとしての小麦粉の使用は一般的です。グルテンを含まない甘草がトレジチオの一貫性を達成するためにNal Licorice、キャンディーメーカーは、糖蜜、コーンスターチ、タピオカ澱粉などの他のバインダーを使用しています。また、小麦粉の代わりに、米粉や大豆粉などのグルテンを含まない小麦粉も私たちにすることができます。甘草で味付けされたハードキャンディーは、柔らかく歯ごたえのあるキャンディーよりもグルテンを含む可能性が低いです。

特定のキャンディがグルテンを含まない甘草としての資格があるかどうかを判断するときに探す基本的な成分。ただし、製品がグルテンフリーではないことを示す他の成分があります。たとえば、大麦麦芽は甘味料として使用されることがあり、グルテンが含まれています。

成分に関係なく、相互汚染の問題もあります。共有施設で加工された食品は、少量のグルテンからの汚染に開放される場合があります。米国では、食品医薬品局では、グルテン含有量が100万分の20部（ppm）未満の場合、製品の「グルテンフリー」というラベルを付けることができます。カナダなどの他の国は同じPPM要件を持っていますが、追加のRがありますグルテンを含まない食品の標識を含む注文。