Vad är glutenfri lakrits?

lakrits - ibland stavad lakrits - hänvisar vanligtvis till en chewy -godis som produceras i form av rep, även om det faktiskt kan hänvisa till alla godis som är smakade med lakritsextrakt samt några godisar med liknande form. Glutenfri lakrits hänvisar till någon av dessa godisar som tillverkas utan produkter som innehåller gluten och tillverkas i en anläggning där korskontaminering med gluten inte är möjlig. Det är vanligt att tillverkare använder mjöl som ett bindemedel i chewy lakrits, men glutenfria produkter använder ofta majs eller tapioca-stärkelse istället.

traditionell lakrits, ibland kallad "svart lakrits," är gjord med ett extrakt från glycyrrhiza glabra växt, som är ett ben, som ett ban. Lakritsextrakt i sig är i sig glutenfritt, så det är säkert att lägga till alla glutenfria godis. I vissa delar av världen, som USA, kan termen lakrits också hänvisa till jordgubbar eller körsbärsmakade röda godisar som liknar de traditionella lakritsrören eller ROPes; Även om den inte har samma smak, är processen för att göra röd glutenfri lakrits i princip densamma som för svart lakrits.

Proteingluten är ett klibbigt ämne som finns i vete, råg och korn. Det vanligaste skälet man skulle undvika det är på grund av en känslighet eller celiaki, en störning som hämmar matsmältningssystemet från att bryta ner gluten. När någon med celiaki eller en känslighet för proteinet förbrukar det, kan han eller hon drabbas av allvarliga matsmältningsproblem. Vissa människor utan känslighet för gluten väljer fortfarande att följa en glutenfri diet för hälsofördelar. De som i allmänhet tror att det hjälper till i viktminskning och allmän hälsa, även om det finns en begränsad mängd vetenskaplig information som säkerhetskopierar påståendet.

Användningen av mjöl som ett bindemedel i lakrits är vanligt. För att glutenfri lakrits ska uppnå konsistensen i TraditioNal lakrits, godisstillverkare använder andra bindemedel, såsom melass, majsstärkelse eller tapioca stärkelse. De kan också oss också ett glutenfritt mjöl, såsom rismjöl eller sojamjöl, i stället för vetemjöl. Hårda godis som smaksattes med lakrits är mindre benägna att innehålla gluten än mjuka, chewy -godisar.

Den grundläggande ingrediensen att leta efter när man bestämmer om en viss godis kvalificerar sig som glutenfri lakrits är mjöl. Det finns emellertid andra ingredienser som skulle indikera att produkten inte är glutenfri. Kornmalt används till exempel ibland som sötningsmedel och innehåller gluten.

Det finns också frågan om korsföroreningar, oavsett ingredienser. Mat som bearbetas i delade anläggningar kan vara öppna för föroreningar från små mängder gluten. I USA tillåter Food and Drug Administration att produkter kan märkas "glutenfri" om gluteninnehållet är mindre än 20 delar per miljon (ppm). Andra länder, som Kanada, har samma PPM -krav men har ytterligare REgulationer som involverar märkning av glutenfri mat.