Hvad er glutenfri lakrids?
lakrids - undertiden stavet lakrids - henviser normalt til et sej slik produceret i form af reb, selvom det faktisk kan henvise til enhver slik aromatiseret med lakridsekstrakt såvel som nogle slik med en lignende form. Glutenfri lakrids refererer til et af disse slik, der er fremstillet uden produkter, der indeholder gluten, og fremstillet i en facilitet, hvor krydskontaminering med gluten ikke er mulig. Det er almindeligt, at producenterne bruger mel som et bindemiddel i sejlig lakrids, men glutenfrie produkter bruger ofte majs eller tapioca-stivelse i stedet Lakridsekstrakt i sig selv er iboende glutenfri, så det er sikkert at tilføje enhver glutenfri slik. I nogle dele af verden, ligesom USA, kan udtrykket lakrids også henvise til jordbær- eller kirsebærsmagede røde slik, der ligner de traditionelle lakridsrør eller ROPes; Selvom det ikke har den samme smag, er processen til at fremstille rød glutenfri lakrids dybest set den samme som for sort lakrids.
Proteinkluten er et klistret stof, der findes i hvede, rug og byg. Den mest almindelige grund til, at man ville undgå det, er på grund af en følsomhed eller cøliaki, en lidelse, der hæmmer fordøjelsessystemet fra at nedbryde gluten. Når nogen med cøliaki eller en følsomhed over for proteinet forbruger det, kan han eller hun lide af alvorlige fordøjelsesproblemer. Nogle mennesker uden følsomhed over for gluten vælger stadig at følge en glutenfri diæt til sundhedsmæssige fordele. De, der generelt mener, at det hjælper med vægttab og generelt helbred, skønt der er en begrænset mængde videnskabelige data, der sikkerhedskopierer påstanden.
Brug af mel som et bindemiddel i lakrids er almindeligt. For at glutenfri lakrids kan opnå konsistensen af TraditioNal lakrids, slikproducenter bruger andre bindemidler, såsom melasse, majsstivelse eller tapioca -stivelse. De kan også os et glutenfrit mel, såsom rismel eller sojamel, i stedet for hvedemel. Hard candies aromatiseret med lakrids er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten end bløde, sej slik.
Den grundlæggende ingrediens, der skal kigges efter, når man bestemmer, om en bestemt slik kvalificerer sig, da glutenfri lakrids er mel. Der er dog andre ingredienser, der angiver, at produktet ikke er glutenfrit. Bygmalt bruges for eksempel undertiden som et sødestof og indeholder gluten.
Der er også spørgsmålet om krydskontaminering, uanset ingredienserne. Fødevarer, der behandles i delte faciliteter, kan være åbne for forurening fra små mængder gluten. I USA tillader Food and Drug Administration produkter at blive mærket "glutenfri", hvis glutenindholdet er mindre end 20 dele pr. Million (PPM). Andre lande, såsom Canada, har det samme PPM -krav, men har yderligere reguleringer, der involverer mærkning af glutenfri mad.