글루텐 프리 감초 란 무엇입니까?

감초 (때로는 철자가 감염)는 일반적으로 로프 형태로 생산 된 질긴 사탕을 말하지만 실제로는 감초 추출물로 향이 나는 사탕과 비슷한 모양의 사탕을 말할 수 있습니다. 글루텐 프리 감초는 글루텐을 함유 한 제품없이 만들어진 이러한 사탕을 말하며 글루텐과의 교차 오염이 불가능한 시설에서 만들어졌습니다. 제조업체는 질긴 감초의 바인더로 밀가루를 사용하는 것이 일반적이지만 글루텐 프리 제품은 종종 옥수수 나 타피오카 전분을 대신 사용합니다.

때때로 "흑인 감초"라고 불리는 전통적인 감초는 glycyrrhiza glabra 식물의 추출물로 만들어졌습니다. 감초 추출물 자체는 본질적으로 글루텐이 없으므로 글루텐이없는 사탕에 추가하는 것이 안전합니다. 미국과 마찬가지로 세계의 일부 지역에서 감초라는 용어는 전통적인 감초 튜브 또는 ROP와 유사한 딸기 또는 체리 맛의 붉은 사탕을 참조 할 수 있습니다.ES; 같은 맛은 없지만 레드 글루텐 프리 감초를 만드는 과정은 기본적으로 흑인 감초와 동일합니다.

단백질 글루텐은 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 끈적 끈적한 물질입니다. 가장 흔한 이유는 그것을 피할 수있는 가장 흔한 이유는 민감성 또는 체강 질병으로 인해 소화 시스템이 글루텐을 분해하는 것을 방해하는 장애 때문입니다. 체강 질병이나 단백질에 대한 민감성이있는 사람이 그것을 소비하면 심각한 소화 문제로 고통받을 수 있습니다. 글루텐에 대한 민감성이없는 일부 사람들은 여전히 ​​건강상의 이점을 위해 글루텐 프리 다이어트를 선택하기로 선택합니다. 클레임을 뒷받침하는 과학적 데이터가 제한되어 있지만 일반적으로 체중 감량과 전반적인 건강에 도움이된다고 생각하는 사람들.

감초에서 바인더로 밀가루를 사용하는 것이 일반적입니다. 글루텐 프리 감초가 Traditio의 일관성을 달성하기 위해NAL 감초, 사탕 제조업체는 당밀, 옥수수 전분 또는 타피오카 전분과 같은 다른 바인더를 사용합니다. 그들은 또한 밀가루 대신 쌀가루 나 간장 가루와 같은 글루텐이없는 밀가루를 우리에게 할 수도 있습니다. 감초로 맛을 낸 딱딱한 사탕은 부드럽고 질긴 사탕보다 글루텐을 함유 할 가능성이 적습니다.

특정 사탕이 글루텐 프리 감초로 자격이 있는지 여부를 결정할 때 찾아야 할 기본 성분은 밀가루입니다. 그러나 제품에 글루텐이 없음을 나타내는 다른 성분이 있습니다. 예를 들어, 보리 맥아는 때때로 감미료로 사용되며 글루텐이 포함되어 있습니다.

성분에 관계없이 교차 오염 문제도 있습니다. 공유 시설에서 가공 된 식품은 소량의 글루텐의 오염에 개방 될 수 있습니다. 미국에서는 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 글루텐 함량이 백만 분당 20 개 미만인 경우 제품에 "글루텐 프리"라는 라벨을 붙일 수 있습니다. 캐나다와 같은 다른 국가에서는 PPM 요구 사항이 동일하지만 추가 R이 있습니다.글루텐 프리 음식의 라벨링과 관련된 자료.