Wat is glutenvrije zoethout?
zoethout - soms gespelde drank - verwijst meestal naar een taaie snoep die wordt geproduceerd in de vorm van touwen, hoewel het in feite kan verwijzen naar een snoepsmaak met zoethout -extract en sommige snoepjes met een vergelijkbare vorm. Glutenvrije zoethout verwijst naar een van deze snoepjes gemaakt zonder producten die gluten bevatten, en gemaakt in een faciliteit waar kruisbesmetting met gluten niet mogelijk is. Het is gebruikelijk dat fabrikanten bloem gebruiken als een bindmiddel in taai zoethout, maar glutenvrije producten gebruiken in plaats daarvan vaak maïs of tapioca-zetmeel.
Traditionele zoethout, soms "zwarte licorice" genoemd, wordt gemaakt met een extract van de Glycyrrhiza glabra plant, die een been is, zoals een been. Licietextract zelf is inherent glutenvrij, dus het is veilig om toe te voegen aan glutenvrij snoep. In sommige delen van de wereld, zoals de VS, kan de term zoethout ook verwijzen naar rode snoepjes met aardbei- of kersensmaak die lijken op de traditionele buizen of ropes; Hoewel het niet dezelfde smaak heeft, is het proces voor het maken van rode glutenvrije zoethout in principe hetzelfde als voor zwarte zoethout.
De eiwitgluten is een plakkerige substantie gevonden in tarwe, rogge en gerst. De meest voorkomende reden dat men het zou vermijden, is vanwege een gevoeligheid of coeliakie, een aandoening die het spijsverteringssysteem belet gluten af te breken. Wanneer iemand met coeliakie of een gevoeligheid voor het eiwit het verbruikt, kan hij of zij last hebben van ernstige spijsverteringsproblemen. Sommige mensen zonder gevoeligheid voor gluten kiezen er nog steeds voor om een glutenvrij dieet te volgen voor gezondheidsvoordelen. Degenen die in het algemeen geloven dat het helpt bij gewichtsverlies en de algehele gezondheid, hoewel er een beperkte hoeveelheid wetenschappelijke gegevens is die de claim ondersteunt.
Het gebruik van bloem als bindmiddel in zoethout is gebruikelijk. Om glutenvrije zoethout te laten bereiken om de consistentie van traditio te bereikenNAL zoethout, snoepmakers gebruiken andere bindmiddelen, zoals melasse, maïszetmeel of tapioca zetmeel. Ze kunnen ons ook een glutenvrije bloem, zoals rijstmeel of sojameel, in plaats van tarwebloem. Harde snoepjes op smaak gebracht met zoethout hebben minder kans om gluten te bevatten dan zachte, taaie snoepjes.
Het basisingrediënt om naar te zoeken bij het bepalen of een bepaald snoep in aanmerking komt als glutenvrije zoethout is bloem. Er zijn echter andere ingrediënten die aangeven dat het product niet glutenvrij is. Barley Malt wordt bijvoorbeeld soms gebruikt als zoetstof en bevat gluten.
Er is ook de kwestie van kruisbesmetting, ongeacht de ingrediënten. Voedingsmiddelen verwerkt in gedeelde faciliteiten kunnen openstaan voor besmetting door kleine hoeveelheden gluten. In de VS kunnen de Food and Drug Administration producten "glutenvrij" worden bestempeld als het glutengehalte minder dan 20 delen per miljoen is (PPM). Andere landen, zoals Canada, hebben dezelfde PPM -vereiste maar hebben extra regulaties met betrekking tot het labelen van glutenvrij voedsel.