O que é Zrazy?
Zrazy é um prato da Europa Oriental que consiste em um pedaço fino de carne, geralmente bife de carne, enrolado em um recheio e depois cozido. Uma vez montado e enrolado corretamente, a carne é geralmente frita em uma pequena quantidade de manteiga e óleo até dourar e depois colocar em uma caçarola prato e assaltar -se em um forno até ficar totalmente cozido. Os líquidos refogados são normalmente usados para fazer um molho servido sobre o prato, às vezes com creme de leite. Zrazy pode ser preparado com muitos ingredientes diferentes para criar o recheio, incluindo vários vegetais e amidos. Uma rocina normalmente se refere a qualquer prato que consiste em um pedaço de carne, bateu fino e enrolado em um recheio antes de cozinhar. Zrazy começa com um corte de carne - bife de carne é a escolha tradicional para esse corte, embora a carne picada ou moída também possa ser usadaND se formou ao redor do recheio. Essa variação no prato pode ser preparada e servida, embora a forma de roche seja tradicional.
Depois que o bife de carne é escolhido, ele é batido e cortado em vários pedaços que serão usados para tornar as porções individuais de Zrazy. O recheio é então preparado, incluindo qualquer coisa, desde cogumelos, cebola e farinha de rosca levemente dourados, misturados, a fatias finas de presunto, picles e cebola verde. Os finos cortes de carne são temperados com sal e pimenta nos dois lados; em seguida, um lado é espalhado com Dijon Mostarda, e o recheio é dividido entre os diferentes pedaços de carne.
Essas costas finas de carne bovina são enroladas com o recheio no meio, e as laterais estão escondidas para criar o Zrazy final, de maneira semelhante a fazer rolos de repolho. Os rães são então amarrados com o barbante do açougueiro ou perfurados com palitos de dente para segurar sua forma e cozinharNTIL dourado marrom por todos os lados em uma pequena quantidade de manteiga e óleo. Estes são então removidos da panela e colocados em uma caçarola. A panela é deglazed com caldo ou caldo, que é então trazido para ferver e derramado sobre os rães.
A caçarola é coberta e colocada em um forno quente para cozinhar por cerca de 45 minutos. Uma vez removidos, os Zrazy são retirados da caçarola e deixados de lado, o corte do barbante ou os palitos de dente removidos. A gordura no líquido restante é desviada e os líquidos na caçarola são aquecidos e cozidos para criar um molho. Creme de leite é frequentemente adicionado a este molho ou adicionado em cima das porções, e o molho é derramado sobre os rães individuais para servir.